Сила винегрета
А правда, что наш, русский, винегрет на самом деле является французским блюдом?
Татьяна Иванова
Мосрентген
Шеф-редактор «НО» и автор телеграм-канала «Еда для жизни» Валентин Звегинцев нашел ответ!
Как это ни кажется нам сегодня странным, но так оно и есть. Винегрет — один из самых популярных салатов русской кухни, состоящий из отварных овощей: свеклы, моркови и картофеля, а также соленых огурцов, репчатого лука и консервированного горошка. Но на самом деле, название этого блюда происходит от французского слова vinaigre, означающего «уксус».
История винегрета началась во Франции, где повара использовали уксус для заправки разных блюд. В Россию винегрет попал в конце XVIII века и сначала был самостоятельным блюдом, состоящим из куска жареного мяса или птицы, запеченной свеклы, соленых огурцов и других овощей. Постепенно под винегретом стали понимать овощной салат с уксусной заправкой.
В XIX веке винегрет стал включать разнообразные ингредиенты, такие как вареная говядина, дичь, рыба, грибы и капуста. Во второй половине XIX века винегрет стал ассоциироваться с овощным салатом, но рецепты этого блюда продолжали отличаться разнообразием.
Современный винегрет появился в начале XX века и стал одним из важных блюд советского праздничного стола. Сегодня существует множество вариантов винегрета: с квашеной капустой, селедкой, маринованными грибами, яблоками и морепродуктами.
Соленые огурцы
Соленые огурцы: содержат витамины групп А, В и С, а также полезные вещества, такие как фосфор, фтор, цинк, железо и магний. Они низкокалорийны и положительно влияют на микрофлору кишечника. Однако соленые огурцы могут быть вредны для людей с индивидуальной непереносимостью, повышенным артериальным давлением, атеросклерозом, мочекаменной болезнью, заболеваниями поджелудочной железы и почек.
Квашеная капуста
Помогает иммунитету благодаря пробиотикам, которые нормализуют микрофлору и противодействуют вредным микроорганизмам. Может помочь в борьбе с лишним весом.
Картофель
Крахмал: обеспечивает организм значительным количеством углеводов, которые служат источником энергии. Белки: обеспечивают организм 14 из 20 необходимых аминокислот.
Морковь
Содержит витамины (А, В, Е, РР, К), минералы (калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор) и клетчатку. Регулярное употребление моркови помогает снизить уровень холестерина, улучшить кровообращение, снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, уменьшить гипертензию, укрепить иммунную систему, предотвратить некоторые формы рака и улучшить состояние кожи.
Свекла
Полезна для профилактики болезней сердечно сосудистой и нервной системы, а также для поддержания здоровья крови и иммунной системы. Кроме того, свекла содержит бетаин, который участвует в обменных процессах и препятствует интоксикации печени.
Лук
Обладает мощными антисептическими свойствами, что полезно для профилактики и лечения простудных заболеваний. А также содержит большое количество калия, полезного для сердца и очищающего кровь.
Зеленый горошек
Содержит витамины А, В, С, каротин, магний, кальций и калий, а также пищевые волокна, природные сахара и крахмал. Употребление этого продукта способствует укреплению костей, повышению иммунитета, улучшению кровообращения и активизации умственной деятельности.