Известный российский сыродел оценил алтайских конкурентов и положил глаз на местных студентов
Председатель Союза сыроваров России Олег Сирота 1 марта провел встречу со студентами Алтайского государственного аграрного университета, на которой рассказал будущим специалистам о состоянии дел в сфере. Немало внимания эксперт уделил сравнению подмосковных и алтайских сыров, а также подходов предприятий к производству. Как пишет «Толк», Сирота заговорил о планах переманить перспективных алтайских студентов на свои предприятия.
Как отметил Олег Сирота, алтайские сыры для его бизнеса - серьезные конкуренты. Его продукция часто соседствует с алтайской на полках магазинов, а сами производители вместе участвуют в различных ярмарках. Ранее именно Алтайский край занимал ведущие позиции в России по выпуску сыров, но сейчас уступил лидерство Подмосковью. Сирота считает, что региону будет крайне сложно заново отвоевать первенство. «Вернуть, догнать и перегнать Московскую область будет сложно, потому что мы очень сильно увеличили объем производства. У нас принимаются различные программы, происходит компенсация затрат, а также подведение дорог, связи и газа. Таких сыроварен, как моя, работает уже за сотню. Это результат, которого добился именно малый бизнес», - сказал он.
Сирота считает, что и другим регионам нужно принимать свои программы, а также вовлекать молодежь в сферу, поскольку старым сотрудникам уже не так интересно внедрение новых технологий, освоение узких сегментов производства и т.д. Как считает эксперт, именно в узких сегментах и присутствует возможность побороться за объемы. «Я был в магазине, Алтайский край хорошо идет по твердым сырам, но линейку узких с плесенью я не нашел, а это уже половина сыров в нашей стране», - добавил он. По наблюдению Сироты, в целом такой ассортимент сыров в магазинах, как в Алтайском крае, есть далеко не во всех регионах. Однако, по его информации, несмотря на рост потребления продукта, объемы производства именно классических сортов постепенно снижаются.
Производство узкого сегмента сыров - бурраты, с голубой и белой плесенью, а также с различными добавками - Сирота считает главной тенденцией сферы. «Я видел сыры с лисичками, с кедровыми орешками. Это нужно делать, нужно продвигать культуру, проводить мероприятия, фестивали и как можно больше рассказывать об этом. Возможно, в зале сейчас сидит десяток людей таких, как Олег Сирота, или даже лучше», - сказал он.
Эксперт добавил, что планирует переманить кого-либо из перспективных алтайских студентов на свое предприятие. Со своей стороны, он обещает достойную зарплату, жилье и работу на современном оборудовании. «Это то же самое, что должны предлагать другие работодатели. У нас колоссальная нехватка кадров. У меня нет проблем со сбытом, технологиями, запчастями и заквасками. У нас все есть, все решаемо, кроме кадров. Сейчас зарплата для молодежи не является основной гарантией смены места работы. Им нужно, чтобы было интересно, перспективно, современно», - подытожил Сирота.
Он также рассказал студентам о перспективах развития в агропромышленной сфере и упомянул о мерах государственной поддержки, которую оказывает министерство сельского хозяйства. По его словам, в современных реалиях построить свое дело намного проще, ведь деньги на развитие можно получить на льготных условиях, а то и вовсе безвозмездно.