Эксперт по качеству Орлов: фермент трансглютаминаза может спровоцировать аутоиммунные заболевания
Так называемый мясной клей, или фермент трансглютаминаза, добавляют в многие продукты. Он может провоцировать заболевания кишечника и аутоиммунные заболевания кожи, рассказал эксперт по торговому качеству Дмитрий Орлов, передала «Вечерняя Москва».
По его словам, добавку можно встретить в мясном и рыбном фаршах, йогуртах, творожках. Также фермент начали применять в ресторанах для улучшения органолептических свойств мясных блюд.
При этом доказательств того, что «мясной клей» вреден, на данный момент нет. Однако многие врачи сходятся во мнении, что добавку в рационе лучше все же избегать.