Кризис кадров, конкуренция, рост цен: рестораторы и шеф-повара — о 2023-м
Ирина Тиусонина, генеральный продюсер ресторанной премии WHERETOEAT
«С одной стороны, год был позитивным, активным и успешным, с другой — очень энергозатратным и непростым. Главное — это всегда люди, а они продолжают создавать, творчески и профессионально расти, строить новое и интересное в нашей стране и не только. Из минусов могу отметить лишь то, что в силу ряда обстоятельств самая активная часть наших рестораторов сейчас больше смотрит в сторону развития в других странах мира. Но я надеюсь, что и у нас они будут продолжать открывать не менее интересные проекты. Что же касается трендов, то мне просто хочется надеяться, что на рынке будут появляться не только успешные коммерческие проекты, но и те авторские жемчужины, в которые мы с вами так любим ходить и которые всегда в топе любых рейтингов».
Игорь Губернский, президент Московского …