В «свиной» ветчине обнаружили кости, хрящи и мясо курицы

По данным Роскачества, с которыми ознакомилась sfera.fm, 54% россиян сообщали, что им доводилось покупать некачественную ветчину. Кроме того, потребителей волновал риск заразиться африканской чумой свиней через мясную продукцию. Представители Роскачества собрали для исследования образцы ветчины 21 торговой марки и готовы заверить, что с этой точки зрения некачественной ветчины обнаружено не было.

Микробиологические показатели всех собранных образцов были в норме, говорится в результатах исследования. Проводить анализ на АЧС лаборатории Роскачества не аккредитованы, однако специалисты указали, что даже если бы на предприятиях были обнаружены следы АЧС, вирус полностью погибает при термической обработке, которой подвергается при приготовлении ветчина. Кроме того, вирус АЧС в целом не опасен для человека.

Анализ состава ветчины также показал, что покупателей не обманывают, подмешивая соевый белок в продукт: во всех случаях, где был обнаружен белок растительного происхождения, он был указан в составе. Крахмал был обнаружен в составе 13 образцов, но только два производителя не указали его в составе. 

В четырех образцах было обнаружено куриное мясо, отметили в ведомстве. При этом оно было указано в составе, но только с обратной стороны продукта, а лицевая сторона содержала только название, не содержащие упоминаний куриного мяса. Также в ходе исследования выяснилось, что в ветчине ТМ «Черкизово» есть костная ткань, в ТМ «Колбасы от Макарова» и «Мясницкий ряд» — костная и хрящевая ткани. Это может говорить о том, что производитель использовал мясо птицы механической обвалки (перемолотые кости, хрящи). Никто из них не указал это в составе. Костную ткань наши также в ветчине ТМ «Дымов», но производитель этой продукции указал мясо механической обвалки в составе. В некоторых образцах выявлены субпродукты, неуказанные в составе.

Из 21 одного образца только ТМ «Окраина» (Московская область) не имела никаких нарушений и соответствует опережающему стандарту Роскачества, благодаря чему товар может претендовать на присвоение российского Знака качества. Производителям остальных образцов были разосланы результаты исследования, и большинство уже предприняли корректирующие меры на предприятиях.

Ранее sfera.fm сообщала, что уже в первом квартале 2024 года в России появится ГОСТ на растительные аналоги мяса.

Арсений Протасов, sfera.fm