Марият Мухина, являющаяся экспертом в области правильного питания, сообщила, что, выбирая между разными сортами кофе, нужно отдать предпочтение ферментированному напитку. Об этом пишет сетевой информационный портал "Москва 24".Ферментация происходит после сбора спелых кофейных плодов. Плоды сортируются и помещаются в специальные емкости или на площадки, где они остаются на определенное время. При этом происходит естественный процесс ферментации, вызванный действием естественных микроорганизмов, которые присутствуют на плодах. Этот процесс может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемого вкуса и аромата.«У нас, как ни странно, многие нейропептиды, такие как серотонин, мелатонин, синтезируются в кишечнике, поэтому его еще называют вторым мозгом. Выпивая такой ферментированный кофе, человек испытывает состояние особой эйфории, которая не вызывается только воздействием кофеина, а объясняется именно синтезом нейромедиаторов, флорой, которая присутствует в этом напитке», – заключила Мухина.Ферментированный кофе предлагает интересные варианты для любителей кофейных напитков. Его процесс производства и уникальные характеристики придают ему особый вкус и аромат. Например, кофе с длительной ферментацией может иметь более яркий и сладкий профиль с нотами фруктов, цветов и шоколада. С другой стороны, кофе с краткой ферментацией может иметь более яркую кислотность и ягодные оттенки.
