Терапевт Кондрахин перечислил четыре главных источника микробов на кухне
Кухня должна содержаться в чистоте и порядке. В противном случае она может стать источником таких заболеваний, как сальмонеллез или клостридиальная инфекция и так далее. Об этом изданию «Вечерняя Москва» рассказал кандидат медицинских наук, врач-терапевт Андрей Кондрахин.
Тепловая обработка, проведенная должным образом, уничтожает все болезнетворные бактерии, скрывающиеся на поверхности и внутри продуктов питания. Однако на кухне остается немало мест, где болезнетворные микроорганизмы могут затаиться и впоследствии добраться до организма человека. Чаще всего это происходит в связи с недостаточно тщательной уборкой, а также игнорированием правил использования инвентаря.
Как отмечает Андрей Кондрахин, на первой строчке в списке потенциальных источников заразы находятся ножи. Эти необходимые для приготовления пищи предметы различаются по своему назначению. Одними нужно резать мясо, другими — хлеб, а третьи предназначены для масла или, к примеру, фруктов. Однако в быту чаще всего используется пара ножей, которыми нарезают все, что только понадобится.
Такой подход оставляет болезнетворным бактериям, которые живут на требующих термической обработки продуктах, возможность перескочить на те, которые обыкновенно едят сырыми. Например, если после нарезки сырого мяса тем же ножом начать намазывать маслом кусок хлеба. Избежать этого можно, используя ножи строго по назначению. Кроме того, после использования их необходимо тщательно мыть (особенно пространство около рукоятки).
Вторым кандидатом на пристанище для бактерий врач назвал деревянные доски. Во время нарезки нож так или иначе прорезает поверхность доски. Повреждения могут быть незаметны глазу, однако для микроорганизмов будут представлять широченные каньоны, в которых можно укрыться от моющего средства. Таким образом, при использовании одной и той же доски для нарезки различных продуктов растет шанс подхватить неприятное заболевание.
Справиться с этой проблемой также поможет маркировка досок и использование их по назначению. Кроме того, деревянные доски стоит время от времени кипятить, чтобы избавиться от наиболее глубоко засевших бактерий.
Третьим по степени опасности следует признать кухонные полотенца. Конечно, если использовать одноразовые бумажные, то риска переноса бактерий не будет. Но когда речь идет об обычных тканевых полотенцах, то ими обыкновенно вытирают руки неоднократно. Такое полотенце временами остается без стирки неделями, собирая на себе все возможные бактерии.
В заключение Кондрахин обозначил в качестве потенциального источника угрозы плинтус между кухонным столом и фартуком. Это пространство менее доступно, чем поверхность стола, а потому убирается гораздо реже. Там скапливаются частицы пыли и жира, которые являются отличной средой для развития болезнетворных организмов. В связи с этим следует выработать привычку время от времени протирать плинтус, а во время генеральной уборки кухни уделять его очистке особое внимание.
Не только болезнетворные бактерии способны оказать негативное влияние на организм человека. Некоторые люди страдают от пищевой непереносимости тех или иных продуктов, причем, зачастую, довольно распространенных. Ранее диетолог Марият Мухина в комментарии для «Слово и Дело» рассказала, как приготовить гипоаллергенные безглютеновые блинчики, чтобы отведать традиционное русское блюдо, несмотря на медицинские противопоказания.