ВДНХ лидирует среди крупнейших парков Москвы по количеству сезонных посадочных мест, доля которых доходит до 37%
Аналитики международной консалтинговой компании Knight Frank провели исследование точек общественного питания в восьми крупнейших по площади и наиболее популярных московских парках. В обзор вошли пять самых масштабных парков Москвы: Измайловский парк (1nbsp;534 га), Кузьминский лесопарк (1nbsp;189 га), музей-заповедник laquo;Царицыноraquo; (700 га), парк laquo;Сокольникиraquo; (594 га) и музей-заповедник laquo;Коломенскоеraquo; (390 га) и три наиболее популярных ndash; ЦПКиО им. М. Горького, ВДНХ и парк laquo;Зарядьеraquo;. Больше всего стационарных заведений общественного питания летом 2021 года представлено на ВДНХ ndash; всего 44 ресторана и кафе, рассчитанных на 5nbsp;710 посадочных мест, при этом доля сезонных посадочных мест на верандах и террасах круглогодичных точек общепита составляет 37%.
Сфера общественного питания в городских парках относится к сезонному бизнесу, из-за чего на территории столичных зон отдыха присутствуют как стационарные (кафе, кофейни, рестораны и прочее), так и нестационарные (киоски с напитками и выпечкой, горячей кукурузой и прочее) торговые объекты ndash; их соотношение в крупнейших и популярных парках Москвы составляет 60/40. При этом стоит отметить, что для Кузьминского и Измайловского лесопарков, являющихся местами отдыха преимущественно жителей ближайших районов, характерна обратная пропорциональность (40/60).
Больше всего стационарных заведений общественного питания летом 2021 года представлено на ВДНХ ndash; всего 44 ресторана и кафе, рассчитанных на 5nbsp;710 посадочных мест, при этом доля сезонных посадочных мест на верандах и террасах круглогодичных точек общепита составляет 37%. Самыми крупными летними верандами на территории ВДНХ обладают рестораны laquo;Владикавказraquo; (272 мест), Макдоналдс (212 мест), кафе laquo;Свадьба соекraquo; (200 мест) и laquo;Вареничная №1raquo; (136 мест), кофейня laquo;Шоколадницаraquo; (150 мест), а также кафе laquo;Фонтан VIEWraquo; (100 мест), веранда которого организована в формате понтона на Каменских прудах, в павильоне №39, с видом на одну из самых узнаваемых достопримечательностей ВДНХ mdash; фонтан laquo;Золотой колосraquo;.
Сфера общественного питания на территории парка активно развивается c момента его реконструкции. При этом уже сегодня у парка сформировалась целевая аудитория ndash; молодые активные люди 25 ndash; 45 лет, которые приходят на ВДНХ для того, чтобы провести здесь целый день, что способствует развитию определенных форматов торговли ndash; фуд-кортов, фудхоллов и ресторанов с концептуальной кухней. Так, в июне 2021 года ресторанный холдинг Restart Vasilchuk Brothers запустил на территории ВДНХ первую очередь нового фуд-корта, в состав которого в перспективе войдут 12 корнеров (laquo;Греки и узбекиraquo;, laquo;Кому люлейraquo;, laquo;Позовите Гивиraquo;, Noribar, laquo;Это на утроraquo;, Hot Dogs и другие) и два ресторана на 400 посадочных мест.
Самые популярные и самые крупные московские парки ndash; ЦПКиО им. М. Горького и парк laquo;Сокольникиraquo; ndash; разделяют второе место по количеству заведений общественного питания ndash; 25 кафе и ресторанов с 4 500 и 4nbsp;000 посадочными местами соответственно.
При этом в Парке Горького посадочных мест летом становится в 2,3 раза больше, а доля laquo;летнихraquo; мест остается одной из самых высоких ndash; 56%. Просторные летние веранды посетителям парка предлагают такие заведения, как ресторан вьетнамской кухни Bổ (300 мест) и ресторан laquo;Сыроварняraquo; в Парке Горького, на посещаемости которых, в отличие от других предприятий общепита, никак не отразилось временное введение системы QR-кодов в Москве в июле 2021 года. Кроме того, в парке работает первый и единственный laquo;Рестопаркингraquo; ndash; новый формат заведений в Москве от ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers площадью 1nbsp;500 кв. м, включающий 12 гастрономических концепций, размещенных в фудтраках и рассчитанных на 450 посадочных мест.
Рейтинг парков по кол-ву стационарных и нестационарных объектов торговли, июль 2021 г.
Рейтинг парков по кол-ву посадочных мест, июль 2021 г.
В парке laquo;Сокольникиraquo;, который является старейшим в Москве, большая часть территории отведена под развлекательную инфраструктуру, а предприятия общественного питания распределены вдоль основных аллей парка ndash; к крупнейшим заведениям общественного питания здесь относятся известные рестораны laquo;Сиреньraquo; (порядка 600 мест вместе с верандой) и laquo;Русская усадьбаraquo; (свыше 450 мест).
Музей-заповедник laquo;Коломенскоеraquo; занимает второе место по доле laquo;летнихraquo; посадочных мест в структуре предложения ndash; в сезон парк может разместить в два раза больше посетителей за счет открытия летних площадок в итальянском кафе laquo;Меркатоraquo; на 100 мест и ряда небольших веранд вместимостью до 40 человек в остальных заведениях. Кроме того, laquo;Коломенскоеraquo; остается популярным местом для организации свадеб и банкетов.
Музей-заповедник laquo;Царицыноraquo; наравне с Кузьминским и Измайловским парками обладает самым малым количеством заведений общественного питания ndash; всего семь стационарных торговых точек с 958 посадочными местами, что во многом связано с тем, что территория представляет собой в основном лесопарковую зону.
Парк laquo;Зарядьеraquo;, который на сегодняшний день занимает второе место по популярности у жителей и гостей столицы, предлагает посетителям 13 точек общественного питания, восемь из которых относятся к гастрономическому центру laquo;Зарядьеraquo;. При этом доля laquo;летнихraquo; посадочных мест здесь составляет всего лишь 16%.
Стоит отметить, что самой дорогой локацией среди выбранных для исследования парков является ЦПКиО им. М. Горького, средний чек в заведениях которого варьируется от 900 до 1nbsp;500 рублей, тогда как в остальных парках не превышает 1nbsp;200 рублей.
Рейтинг парков по среднему чеку, июль 2021 г.
Ирина Козина, директор направления стрит-ретейла Knight Frank: laquo;Традиционно сезон летних кафе в Москве в 2021 году будет длиться с 1 апреля по 1 ноября. После смягчения ограничений 2020 года летом 2021 года общепит активно восстанавливался и показывал уверенный̆ рост. При этом в московских парках зафиксирован тренд на увеличение количества посадочных мест на открытом воздухе ndash; за три года прирост составил порядка 3,6% (без учета парка laquo;Зарядьеraquo;). Выручка владельцев ресторанов с летними верандами в среднем увеличивается на 55%, а в популярных местах с высоким трафиком отмечается пятикратный рост выручки.
Временное введение системы QR-кодов в июле 2021 года в Москве по-разному отразилось на посещаемости заведений общественного питания в исследуемых парках ndash; по мнению экспертов, для ряда объектов laquo;сезонныйraquo; трафик потерян безвозвратно, по большей части посещаемость кафе и ресторанов снизилась на 20-50% в зависимости от местоположения и типа объекта. В целом наличие летних веранд и террас помогло нивелировать негативный эффект от очередного ужесточения ограничительных мер.
Динамика числа посадочных мест в стационарных объектах парков Москвы, 2021 г. к 2018 г.
nbsp;