Сергунина рассказала об участии команд из РФ в финалах двух гастроконкурсов

Правительство Москвы поддержит участие российских команд в финалах двух престижных профессиональных конкурсов — международного кулинарного состязания Bocuse d’Or и кубка мира по кондитерскому искусству Coupe du Monde de la Pâtisserie, сообщает пресс-служба столичного Комитета по туризму со ссылкой на слова заместителя мэра Натальи Сергуниной.

Заключительные этапы обоих конкурсов состоятся осенью во французском Лионе в рамках выставки гостиничного и ресторанного дела Sirha.

Команда российских кондитеров выступит 24 сентября, а команда шеф-поваров — 26 сентября.

«Выход в финальную часть сразу двух этих конкурсов — уже большое достижение и признание мастерства наших соотечественников. Добиваясь успеха на международном уровне, они продвигают Москву и всю Россию как центры мировой гастрономии, заслуживающие самого пристального внимания», — подчеркнула Сергунина.

Многие члены российских команд-финалистов работают в Москве. В финале Bocuse d’Or Россию представят Виктор Белей (участник), Герман Владимиров (помощник), Ролан Дебюс (тренер) и Андрей Матюха (член дегустационного жюри).

В 2021 году программа финала Bocuse d’Or была скорректирована. Поскольку заказ еды навынос и доставка стали гастрономическим трендом во время пандемии, оргкомитет решил заменить традиционную подачу блюд на тарелке форматом навынос. В связи с этим конкурсанты должны дополнительно разработать дизайн коробки для транспортировки и приготовить угощения на 14 человек — закуски, основное блюдо, соус и десерт. При этом им необходимо уложиться в 5 часов 35 минут. Кроме вкусовых качеств, жюри оценивает внешний вид и подачу.