Добавить новость
Другие новости Москвы и Московской области на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь

Котлета в огне. Готовим рубленое мясо на мангале

На шампур можно насадить не только куски свинины или баранины, а на решетке поджарить не только куриную ножку. Отличный вариант для пикника — кебабы, бифштексы и бургеры. Всевозможные блюда из рубленого мяса. Они жарятся на углях достаточно быстро, остаются сочными, если не передержать. Важно — хорошо вымешать мясо, тогда оно станет клейким и не будет сваливаться с шампура или разваливаться на решетке. Делимся интересными рецептами от шеф-поваров Москвы и Санкт-Петербурга. Адана-кебаб Автор рецепта — Джихан Дениз, бренд-шеф ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab 5 порций 1 кг мяса ягненка средней жирности10 г соли4 г красного перца80 г болгарского перца2 помидора5 острых перчиков2 красных луковицы Шаг 1. Отделить мясо ягненка от костей и прожилок и нарезать на маленькие кусочки. Затем нарубить их специальным ножом — зырх (турецкий нож для приготовления фарша). Шаг 2. Промыть и мелко нарезать болгарский перец. Смешать перец с получившимся фаршем. Добавить красный перец и соль, тщательно перемешать. Шаг 3. Продолжать резать приправленное мясо при помощи специального ножа до получения зерновой консистенции. Убрать мясо в холодильник на 30 минут. Шаг 4. Достать мясо и сформировать необходимую форму на шампуре. Шаг 5. Для приготовления кебаба необходимо использовать древесный уголь из дуба. Тщательно раскалить угли и жарить на них мясо, повернув на каждую сторону по 5-7 минут. Шаг 6. Отдельно разрезать помидоры на 4 части и жарить на углях вместе с острым перцем до готовности. Нарезать соломкой красный лук. Шаг 7. При подаче на тарелку выложить лаваш, сверху положить кебаб и украсить его четвертью жареного помидора, острым перцем и красным луком. Котлеты из сома Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана Kuznyahouse и Kuznya café 500 г фарша сома150 г белого лука50 г сливочного масла20 г петрушки5 г молотых семян фенхеля2 г тимьяна10 мл чесночного маслаСоль и перец Шаг 1. Филе сома без кожи и костей пропустить на крупной мясорубке. Шаг 2. Лук потомить на сливочном масле до мягкости и прозрачного цвета, добавить в мясорубку, туда же петрушку, семена фенхеля молотые, тимьян, чесночное масло, соль, белый перец. Шаг 3. Сформировать котлеты весом по 80 граммов, смазать сливочным топленым маслом и поджарить на решетке. Как вариант, поджарить на сковороде, после чего довести до готовности в духовке в течение 6 минут. Гриль-бургер из говядины с соусом бульгоги Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа ресторанов «Шикари» 1 котлета для бургера (200 г) можно взять готовую1 булочка для бургера8 г сыра моцарелла10 г салата айсберг3 кружка помидоровКрупная сольПерецКарри Для соуса (60 г на 1 порцию): 100 г лука100 г очищенного зеленого яблока20 г чеснока80 г корня имбиря очищенного500 мл кока-колы150 мл соевого соуса100 мл сладкого чили соуса100 г сахараЧерный молотый перец Шаг 1. Готовим соус: лук очистить, нарезать небольшими кусочками. Нарезать очищенное яблоко. Шаг 2. Лук, яблоки, чеснок, корень имбиря и кока-колу поместить в блендер и довести до однородной консистенции. Шаг 3. Готовую пасту переложить в сотейник с широким дном и добавить соевый соус, сахар и перец, поставить все на плиту, довести до кипения и выпаривать до средне-густой консистенции на небольшом огне в течение 25-30 минут. Шаг 4. В конце добавить соус сладкий чили, довести до кипения и снять с плиты. Шаг 5. Котлету приправить солью, порошком карри и перцем с одной стороны. Положить котлету на чистую, горячую часть гриля (специями на решетку). Приправить специями с другой стороны. Шаг 6. Обжарить котлету с двух сторон, можно накрыть ее крышкой и оставить на 4-5 минут, чтобы довести до полной готовности. Шаг 7. Сверху на котлету налить соус бульгоги, распределить с помощью силиконовой кисточки (ложки), перевернуть и смазать вторую сторону соусом. Снять с огня/плиты. Шаг 8. Булочку разрезать пополам и обжарить ее на решетке. Шаг 9. На кусочки белого пергамента уложить натертый на тёрке сыр моцарелла, положить это все на гриль/решетку. Выждать 20-30 секунд (сыр должен закипеть) и уложить сверху на сыр булочку, разрезом вниз. Жарить далее еще 30-40 сек. Необходимо добиться эффекта поджаренного сыра. Шаг 10. Снять с огня, отделить пергамент, так чтобы сыр остался на лепешке. На нижнюю булку с сыром уложить готовую котлету с прогретым соусом (при необходимости, дополнительно добавить еще соуса бульгоги) Шаг 11. Далее разместить лист салата, помидоры. Сверху накрыть второй половинкой булки с сыром. Рубленый бифштекс D@D Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners 1 кг говяжьей грудинки80 г дижонской горчицы10 г соли3 г черного перца30 г сыра горгонзола или пармезана5 г микса зелени20 г свежемороженой вишни Для соуса: 40 г грибов10 г лука80 г сливок 33% Шаг 1. Мясо прокручиваем через мясорубку. Смешиваем все ингредиенты. Формируем котлеты по 300 г. Шаг 2. Смешиваем все ингредиенты и придаем форму как для котлеты на бургер. Обжариваем на растительном масле с двух сторон и доводим до готовности в духовке 12 минут при температуре 200 градусов. При запекании посыпаем сыром пармезан. Также приготовить можно на гриле или на мангале. Шаг 3. Микс зелени перемешиваем с дольками помидора черри, заправляем солью и маслом. Шаг 4. Соус можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Для грибного соуса нам необходимо обжарить лук с грибами, можно использовать те, которые есть дома, например шампиньоны. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем сливки, немного даем прогреться сливкам и соус готов. Совет: Также можно взять любое ягодное варенье или джем, лучше из кислых ягод, немного разбавить с водой, чтобы консистенция стала менее плотной и также использовать как соус. Шаг 5. На тарелку выкладываем соус, котлету и сверху — микс зелени. Люля «Искандер» Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа рестаранов «Чайхона № 1» Тимура Ланского 250 г фарша из телятины4 г чеснока5 г петрушки8 г стручкового перцаСоль Для подачи Тонкий лаваш30 г красного лукаПетрушка50 г соуса барбекюЗерна граната Шаг 1. Чеснок очищают, промывают под проточной водой, нарезают мелким кубиком 1×1 мм. Шаг 2. Перец красный стручковый промывают, удаляют семена, нарезают мелким кубиком 1×1 мм. Шаг 3. Зелень нарезают мелко ножом. Шаг 4. В миску выкладывают фарш из телятины на люля, и все ранее порезанные ингредиенты и тщательно перешивают. Шаг 5. На шампур нанизывают фарш в форме люля. Готовят на мангале. Шаг 6. Готовый лаваш размером 20 на 40 складывают пополам, сверху выкладывают готовый люля. По центру — маринованный лук, перемешанный с измельченной петрушкой и посыпают сверху зернами граната. Отдельно в соуснике подают соус барбекю.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Москве, в Московской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Москве

Ria.city

Станислав Тывес: «У нас никогда не было такого роста портфеля розничных депозитов»

ОТВЕТ НА ВОПРОС, НА КОТОРЫЙ В.В.ПУТИН НЕ ЗНАЛ ОТВЕТА. "Почему «Орешнику» дали такое название?" Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества.

Беременная Заворотнюк собирает чемоданы — не останется с мужем в Дубае

Большая часть хоккеистов «Спартака» приехала на матч КХЛ с ЦСКА на метро

Музыкальные новости

Экс-супруг певицы Седоковой баскетболист Тимма покончил с собой в Москве

Гассеев предложил губернаторам развивать в регионах медицинский туризм

LG ПРЕДСТАВИТ РЕШЕНИ НА БАЗЕ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА ДЛЯ САЛОНА АВТОМОБИЛЯ НА ВЫСТАВКЕ CES 2025

Группа студентов из МГППУ сопровождала интерактивный квест на молодежном форуме корпорации «Роскосмос»

Новости Москвы

Соседи рассказали о хостеле, где снимал номер подозреваемый в убийстве Кириллова

Москва встала в девятибалльных пробках

Климов — о прямой линии: Путин доказал народу и миру, что Россия идёт вперёд

В Москве пройдет презентация книги Елены Вселенной «И для чего-то это хорошо...»

Экология в Москве

Сколько набрала Анна Заворотнюк за два триместра беременности?

Трагедия карабахцев: Ашот Бегларян. Колонна длиною в жизнь

Видеопоздравление от Деда Мороза и детективов агентства «ХРУМ»

Моцарт и Шопен при свечах в Петрикирхе

Спорт в Москве

Андрей Рублёв и Карен Хачанов заявились на парный турнир в Гонконге

Камбэком обернулся матч Елены Рыбакиной против Арины Соболенко

Агасси: Алькарас защищается как Джокович, обладает силой Надаля и имеет ловкость Федерера

Эрика Андреева проиграла в финале турнира WTA 125 в Лиможе в парном разряде

Москва на Moscow.media

ТСД промышленного класса Saotron RT-Т510

Конкурс «Наше поколение» получил три престижные награды на премии Dprofile Award 2024

Утро на Кене....

Конкурс «Наше поколение» получил три престижные награды на премии Dprofile Award 2024











Топ новостей на этот час в Москве и Московской области

Rss.plus






Газовая техника на выставке Комтранс 2024 в Москве 10-13 декабря

Больше 98% выпускников в Москве и регионах успешно написали итоговое сочинение

Предок Путина был награжден Георгиевским крестом в XIX веке

По делу бывшего замглавы ГУ МЧС Кубани арестовали ещё одного подозреваемого