Стифадо из говядины
Одним из самых интересных блюд греческой кухни является стифадо. Для него используют и крольчатину, и баранину, и козлятину, но наиболее популярный вариант – стифадо с говядиной.
Рецепт стифадо из говядины
Продукты:
- 1,5кг говядины;
- 200г сахара-песка;
- 250мл томатного соуса/пюре;
- 100мл соевого соуса;
- 150мл сока апельсинового;
- 3ст.л винного уксуса;
- 1ст.л бальзамического уксуса;
- 3 головки репчатого лука;
- 1 шепотка сушёного чеснока;
- 1 щепотка паприки;
- перец чили либо соус табаско;
- соль.
Приготовление:
- Чтобы сделать маринад для стифадо из говядины, нужно смешать соус соевый с томатным соусом/пюре, бальзамическим и винным уксусом, апельсиновым соком, сушёным чесноком, паприкой, соусом табаско/перцем чили, солью.
- Очищенные луковицы разрезать на четвертинки, а затем разобрать на «лепестки» и выложить в глубокую форму, предназначенную для запекания.
- Мясо промыть и положить сверху на луковые «лепестки».
- Залить маринадом.
- Накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на сутки.
- Не снимая фольгу, через 24 часа отправить в духовку на примерно на 4 часа (духовка должна быть заранее разогрета до 150 градусов).
- Потом извлечь мясо из соуса и разобрать на волокна.
- С остывшего соуса удалить жир.
- Полить говядину соусом и перемешать.
- Подавать стифадо из говядины можно с кашей, пастой, картофелем, салатами, сэндвичами.