Главный шеф-повар Индии Пратик Садху об отмене каст и вере в гуманизм
«Афиша Daily» поговорила с приехавшим на фестиваль Martini Time шеф-поваром и совладельцем ресторана Masque в Мумбае Пратиком Садху о том, каково это — учиться в США, стажироваться у Рене Редзепи, а работать в Индии, и узнали, что общего в культуре еды России и Индии.
Пратик Саадху — шеф-повар и совладелец одного из самых современных и интересных ресторанов в Индии – Masque в Мумбаи. Он учился в США и стажировался в Дании у Рене Редзепи (Noma), а потом вернулся в Индию, чтобы менять представления своего народа о современной еде. В ресторане следуют философии zero waste и принципу сезонности, проводят эксперименты с местными продуктами и изобретают современную индийскую кухню. В гости на гастроли в Masque приезжают лучшие шефы мира.
Индия + Москва — Я знаю, что ты не первый раз в Москве: несколько лет назад приезжал в гости в Moscow — Delhi. Какие впечатления от города? И был ли ты еще где‑то в России? — Москва замечательный город, тут кипит жизнь, много классных ресторанов. Но все происходит в основном в центре, а вот более отдаленные районы совсем другие — например, этот, где проходит фестиваль Martini Time («Хлебозавод». — Прим. ред.). В других городах пока не бывал, но я очень хочу в Санкт-Петербург и в следующем году должен приехать на фести... читать далее.
Теги: индийская еда, Индия, Мумбаи, Пратик Саадху, Рене Редзепи