Баклажаны прекрасно сочетаются со сметанным соусом. Но блюдо получается хоть и вкусным, но слишком лёгким. Чтобы сделать его более сытным, можно добавить фасоль.
Получается вкусно и ароматно. Мягкие кусочки баклажанов перемежаются крахмалистыми фасольками. И всё это обволакивается солоновато-кисловатым соусом.Нужно обратить внимание на время запекания. Есть баклажаны, которые готовятся очень быстро - им достаточно 25~30 минут. А есть сорта, привозимые из-за границы, которые нужно тушить целый час.Кстати, такие долгоготовящиеся баклажаны ещё и, в отличии от местных, часто обладают горьким послевкусием. В качестве антирекламы - такие неприятные баклажаны в основном - китайские.СОСТАВ500~600г баклажанов,
1 банка фасоли (нетто 360г),
1 ч ложка солиСОУС450~500г сметаны,
1 яйцо,
1 небольшой зубчик чеснока (6г),
2/3 ч ложки соли,
перец,
120~150г сыра,
80г воды,
при желании - 50г томатного соусаБаклажаны вымыть и очистить от кожицы.Нарезать небольшими кубиками.Положить к баклажанам консервированную фасоль (жидкость предварительно слить).СоусСыр натереть. Отложить примерно треть.Смешать сметану, яйцо, соль, перец, томатный соус, пропущенный через пресс чеснок и тёртый сыр.Разбавить соус водой.Перемешать баклажаны с соусом и положить всё в форму для выпечки.Поставить в разогретую до t=200~220C духовку на 30 минут.
Перемешать и оставить допекаться до зарумянивания поверхности и мягкости баклажанов - готовность проверять, прокалывая баклажаны ножом: нож должен входить без скрипа. Время допекания от 10 до 30 минут в зависимости от сорта баклажанов.Посыпать верх отложенным тёртым сыром.Поставить в духовку ещё на 5 минут.Подавать запечённые баклажаны можно в любом виде - горячими, тёплыми или после холодильника.
