Огурцы на грядке часто перезревают, особенно если вам приходится уезжать в город. В салат такой не пойдет, для заготовок - велик. Что делать? У нас есть несколько идей.
Огурцы на грядке часто перезревают, особенно если вам приходится уезжать в город. Но даже если собираете каждый день — легко не заметить огурец, и он больше не влезает в банку, да и на малосольные не годится. Да и для обычного салата уже слишком велик, туда хочется положить молоденькие хрустящие огурцы. Что делать? У нас есть несколько идей.Икра из огурцовНе только из кабачков делается отличная овощная закуска. Можно использовать огурцы. Если они перезревшие, то шкурку нужно тщательно очистить, можно срезать с частью мякоти для надежности. Огурец разрезаем пополам и удаляем семена. Потом приступаем к готовке.2,5 кг огурцов
500 г помидоров
500 г перца
500 г моркови
500 г лука
2 головки чеснока
2 острых перца зеленых
2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
6 ст. л. томатной пасты
½ стакана уксуса 9%
растительное масло для жаркиШаг 1. Огурцы очистить и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.Шаг 2. Мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле.Шаг 3. Натереть морковь на крупной терке, добавить к луку.Шаг 4. Добавить к овощам огурцы, потом соль, сахар, томатную пасту и еще растительного масла.Шаг 5. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить в икру.Шаг 6. Помидоры натереть на терке, отделяя кожуру, добавить в кастрюлю и все потушить.Шаг 7. Чеснок пропустить через пресс, положить в икру.Шаг 8. Разрезать острый перец, удалить семена. Добавить в икру.Шаг 9. Добавить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками.Шаг 10. Перевернуть, остудить и убрать на зимнее хранение.Смузи на завтракПереросшие огурцы можно очистить, удалить семена, крупно нарезать и взбить в блендере.Можно добавить к огурцам немного зелени, листья базилика и мяты. Зелень нужно взбивать первой с небольшим количеством воды. Также можно добавить семена льна или базилика, семена чиа. Также можно положить в смузи один банан. И все взбить в блендере, добавив еще немного воды.Нарезать и замариноватьПерезревшие огурцы можно нарезать кружочками и засолить или замариновать. Можно удалить семена и нарезать полосками. Можно сочетать с другими овощами.2 кг огурцов
1 ст. л. соли
Для рассола на 1,5 л банку.
700 мл воды
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. лимонной кислоты
2 ч. л. семян горчицы
несколько горошин душистого перца
2-3 бутона гвоздики
2 ст. л. уксуса 9 %Шаг 1. Огурцы очистить, разрезать пополам, удалить семена. Нарезать дольками.Шаг 2. Засыпать огурцы ложкой соли и оставить на час.Шаг 3. Воду для рассола нагреть, положить пряности, соль и сахар. Довести до кипения. Добавить уксус.Шаг 4. Огурцы разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом.Шаг 5. Закатать банки крышками, перевернуть. Остудить, потом убрать на зимнее хранение.Азиатские острые огурцы1 кг переросших огурцов
400 г моркови
½ зуб. чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса яблочного
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли с горкой
красный перецШаг 1. Огурцы вымыть и очистить. Нарезать длинной соломкой.Шаг 2. Морковь очистить, натереть на терке для корейской моркови.Шаг 3. Чеснок очистить, пропустить через пресс.Шаг 4. Овощи положить в миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль и перец.Шаг 5. Закрыть огурцы крышкой, хорошо встряхнуть. Поставить в холодильник.Шаг 6. Оставить на 2-3 часа, периодически встряхивая.Заготовка для рассольника2 кг огурцов переростков
1 кг томатов
700 г моркови
500 г лука
2 стакана перловки
2 стакана воды
⅔ стакана растительного масла
½ стакана уксуса 9%
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахараШаг 1. Перловку промыть и замочить. Оставить на ночь.Шаг 2. Огурцы нарезать кружочками.Шаг 3. Помидоры натереть на крупной терке, отделяя шкурку.Шаг 4. Перловку откинуть, выложить в большой сотейник.Шаг 5. Добавить к перловой крупе овощи, томаты. Положить соль, сахар, налить растительное масло. Все хорошо перемешать.Шаг 6. Нарезать мелко лук, добавить все к овощам.Шаг 7. Поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности перловки.Шаг 8. За пару минут до готовности — добавить уксус.Шаг 9. Простерилизовать банки, разложить по ним заготовку, закатать крышками.Шаг 10. Перевернуть, остудить, хранить в темном месте.
