Классически мясо жарят в сухарях или в кляре. А что, если использовать лаваш? Ведь получится такой же тонкий защитный слой, как и при жарке в сухарях.
Классически мясо жарят в сухарях или в кляре. А мне подумалось - а что, если вместо сухарей использовать лаваш? Ведь получится точно такой же тонкий защитный слой, как и при жарке в сухарях.Естественно, были опасения, а успеет ли прожариться мясо, а не сгорит ли лаваш.Но я всё-таки опробовала этот рецепт и всё получилось просто чудесно.Мясо полностью пропеклось, но осталось мягким и сочным. Лаваш зажарился и стал хрустящим. Всё вместе дало очень приятный вкус. Тактильные ощущения при еде тоже интересные - хрустящий верх и сочная солоноватая начинка.СОСТАВ1 лаваш (размером 70х55см),
300г свиного филе,
1 яйцо,
1 ст ложка воды,
1 ч ложка соли,
перец,
2-3 ст ложки растительного маслаСвиное филе нарезать ломтями толщиной 3-4мм.Постучать по ломтям острой стороной ножа. Движения делать сверху вниз, чтобы мясо не резалось, а только проминалось под ударом. Отбить ломти только с одной стороны.В миске вилкой разбултыхать крупное яйцо с водой, солью и перцем.По очереди обмакнуть ломтики свинины в яичную смесь.Лаваш разрезать на прямоугольники такого размера, чтобы куски свинины в них легко завернулись.Смазать лаваш тонким слоем яичной смеси.Положить на лаваш свинину и завернуть.При заворачивании дополнительно промазывать сложенные стороны яйцом.Ладонью нажать на конверты, чтобы все слои крепко склеились.В сковороде на огне чуть выше минимума разогреть растительное масло.Выложить конверты краем вниз.Обжаривать до зарумянивания по 4-5 минут с каждой стороны.Если блюдо будет не сразу подаваться на стол, то накрыть тарелку с мясом перевёрнутой глубокой миской или сложить мясо в кастрюлю с крышкой, застеленную бумажными салфетками.
