Les burgers au foie gras d'Hélène Darroze sont à commander pendant ce confinement

Hélène Darroze profite de ce second confinement pour relancer « JÒIA à la maison », son service de livraison et de vente à emporter de son restaurant parisien ouvert récemment ; avec une nouveauté pour émoustiller vos papilles : un burger au foie gras.

 

 

Nommé Pantxoa, il est constitué d’un bun aux graines de sésame réalisé chaque jour par le boulanger de la cheffe, d'un steak créé tout particulièrement pour cette recette, de viandes de bœuf Angus hachées, assaisonné d’épices secrètes, de ketchup maison, relevé de coriandre fraîche et de pimientos del piquillo (poivrons de Navarre rôtis et confits à l’huile d’olive) et de guindillas (piments doux du Pays Basque au vinaigre).

 

Amateurs de fromage, ne vous inquiétez pas, la cheffe ne vous a pas oubliés. Vous avez la possibilité d'y rajouter du fromage de brebis basque sélectionné par Beñat, le fromager de Saint-Jean de Luz où la cheffe a ses habitudes. Et cerise sur le gâteau, vous pouvez sublimer votre burger d’un morceau de foie gras de canard des Landes rôti.