Если вы любите бутерброды, есть хорошая новость: их вполне можно есть в рамках здорового образа жизни. Просто бутерброд должен быть не с покупной колбасой и толстым слоем сливочного масла на белом батоне, а, например, с замечательным вегетарианским паштетом на ломтике цельнозернового хлеба. Teleprogramma.pro предлагает узнать и опробовать три отличных рецепта. Бабагануш Это своего рода баклажанная […]
Если вы любите бутерброды, есть хорошая новость: их вполне можно есть в рамках здорового образа жизни. Просто бутерброд должен быть не с покупной колбасой и толстым слоем сливочного масла на белом батоне, а, например, с замечательным вегетарианским паштетом на ломтике цельнозернового хлеба. Teleprogramma.pro предлагает узнать и опробовать три отличных рецепта.
Бабагануш
Это своего рода баклажанная икра восточных народов. «Ум отъешь!» — говорят арабы и евреи.
НАДО (на 5—6 порций):
3 баклажана
1 головка чеснока
1 ч. ложка зиры
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки тахини*
соль
острый красный перец
зелень (петрушка, кинза)
1 лимон
горсть гранатовых зерен
щепотка паприки
ГОТОВИМ:
Духовку разогреваем до 170 °С (около 350 F).
Чеснок чистим, заворачиваем в фольгу, запекаем 20 минут.
Баклажаны накалываем вилкой, смазываем маслом, запекаем 45 мин. (до мягкости).
Слегка остужаем баклажаны, выбираем мякоть в дуршлаг — пусть стечет лишняя жидкость.
В блендере пробиваем баклажаны, тахини, чеснок, соль и перец.
Добавляем сметану и веточку петрушки, пробиваем еще раз.
Охлаждаем в холодильнике, перед подачей посыпаем хлопьями паприки, зернами граната.
Подаем с ломтиками сырых овощей, крекерами, лепешками.
В блендере пробиваем орехи, лимонный сок, соль, перец по вкусу, масло, петрушку, чеснок до полной однородности.
Подавать, намазав на мини-тосты. Сверху бутерброды можно дополнить пластинками овощей, сыра, листьями салата.
Хумус
Эта ближневосточная «намазка» на основе нута продается повсеместно — ее любят и в США, и в постсоветских странах. Хумусом так хорошо завтракать, намазав на лепешку, а также перекусывать им после обеда или подавать гостям на вечеринке с хрустящими начос…
Замочите нут на ночь в большом количестве воды. Промойте, залейте свежей водой, добавьте соду и варите до мягкости 2 часа на слабом огне без соли, удаляя пенку и шелуху.
Слейте воду, удалите оставшиеся оболочки зерен.
В блендер положите нут, тахини, чеснок (перфекционисты могут его предварительно запечь в фольге), лимонный сок, зиру и кориандр, добавьте немного соли и черного перца.
Запустите блендер. Постепенно добавляя масло, добейтесь консистенции нежного крема. Если масла ушло прилично, а хочется более жидкую пасту, можно по чуть-чуть добавлять ледяную воду.
Готовый хумус перед подачей охладите, выложите на блюдо, посыпьте хлопьями паприки и рубленой кинзой. Подавайте с лепешками как закуску.
*Тахини, или тхина, — это паста из кунжута, используемая во многих блюдах ближневосточной и средиземноморской кухни. Можно купить готовую. А можно приготовить: 200 г белого кунжута (он не должен горчить!) обжарьте до золотистости и пробейте в блендере — сначала сам по себе, а затем с 2 ст. ложки рафинированного масла (можно подсолнечного). Должна получиться тягучая масса.
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.