Апельсиновый курд получается нежнее лимонного. Его запросто можно есть ложками как обычный десертный крем. Но я все-таки решила примешать к апельсиновому соку немного лимонного, чтобы крем получился с более ярким цитрусовым вкусом. Апельсиновый курд от этого только выиграл.Для рецепта вам потребуется: апельсиновый сок - 100г
лимонный сок - 20 мл
сахар - 80г
масло сливочное - 60г
яйцо (желтки) - 4 шт.
сахарная пудра - 30г.Рецепт приготовления:Апельсин и лимон вымыть, вытереть досуха. С апельсина натереть цедруи выжать 100 мл сока. Из лимона выжать 20 мл сока.Смешать апельсиновый и лимонный сок в небольшом ковше, добавить апельсиновую цедру, сахар и сахарную пудру, хорошо размешать.Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник и использовать для других рецептов. В отдельной миске венчиком растереть яичные желтки.Перелить желтки в ковш с цитрусовым соком и сахаром, размешать и поставить на водяную баню.Варить апельсиновый крем, постоянно помешивая, до загустения. На это уйдет примерно 20 минут.Загустевший крем протереть через мелкое металлическое сито, чтобы избавиться от цедры и прочих крупинок в готовом курде.Добавить в апельсиновый крем мягкое сливочное масло и размешать.Накрыть апельсиновый курд пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к курду, и убрать в холодильник до полного остывания. Апельсиновый курд готов. Приятного аппетита!
