Пасхальная выпечка без хлопот: нежные куличи с цукатами и клюквой, которые долго не черствеют

Сегодня готовлю куличи — мягкие, пышные, с ярким цитрусовым ароматом. Они радуют не только вкусом, но и тем, что остаются свежими несколько дней. Рецепт на удивление простой и надёжный.

Начинаем с опары. В 250 мл тёплого молока засыпаем 12 г сухих дрожжей и столовую ложку сахара. Оставляем минут на 5–7. В отдельной посуде смешиваем 3 целых яйца, 6 желтков, 100 г белого сахара, 80 г тростникового, полчайной ложки соли и 2 чайных ложки ванильного экстракта. Часть муки просеиваем в миску. Туда же вливаем подошедшие дрожжи, яичную смесь, 80 г сметаны, цедру одного апельсина и одного лимона. Всё перемешиваем. В конце добавляем 130 г растопленного сливочного масла и постепенно подсыпаем оставшуюся муку — всего её уходит около 880 г. Тесто вымешиваем руками примерно четверть часа до эластичности и гладкости.

Теперь очередь добавок. 140 г клюквы заливаем 100 мл апельсинового сока и даём постоять час. 100 г апельсиновых цукатов слегка панируем в муке. Вмешиваем их в тесто аккуратно, стараясь распределить равномерно. Перекладываем массу в миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем в тепло на полтора-два часа.

Поднявшееся тесто делим на три части — каждая примерно по 650–660 г. Скатываем шарики и помещаем в бумажные формы диаметром 14,5 см. Даём им подойти ещё час, пока они не заполнят объём почти полностью.

Выпекаем при 170 градусах 45–50 минут. Если верх начинает слишком румяниться, прикрываем фольгой. Готовые куличи полностью остужаем и украшаем на свой вкус, сообщает источник.

Обязательно попробуйте этот рецепт. Результат — высокие, нежные, невероятно ароматные куличи.

Сообщение Пасхальная выпечка без хлопот: нежные куличи с цукатами и клюквой, которые долго не черствеют появились сначала на Орел - новости Орловской области.