La pénurie d’œufs à Toulouse et en Haute-Garonne bouleverse les habitudes d’achat. Entre marchés pris d’assaut et magasins bio mieux approvisionnés, les consommateurs s’adaptent. Les prix grimpent, mais la solidarité locale s’organise. Dans ce contexte, certains points de vente tirent leur épingle du jeu. Du côté des magasins indépendants et bio, l’approvisionnement reste stable grâce aux circuits courts. Dans une enseigne Biocoop à Rangueil, une employée assure qu’ils ne manquent jamais d’œufs dans la semaine. Une régularité rendue possible par un lien direct avec les...
