Ни капли пальмового масла: Роскачество назвало сыры, которые можно покупать не глядя

Покупка сыра в супермаркете часто вызывает сомнения. Особенно, когда цена кажется слишком низкой или состав написан мелким шрифтом. В таких случаях возникает опасение, что внутри вместо натурального продукта может оказаться смесь дешёвых растительных жиров или сложных добавок.

Роскачество провело масштабное исследование, в ходе которого проверили десятки образцов популярных полутвёрдых сыров — таких как «Российский», «Сливочный», «Гауда» и другие. В лабораториях изучали состав, содержание жира и белка, микробиологические показатели и, конечно, органолептические свойства — вкус, запах, текстуру и цвет. Итог: есть марbrands, которым можно доверять, а есть — с признаками фальсификации.

Что именно проверяли и зачем?
Специалисты закупали сыры в крупнейших сетях по всей стране. В лабораториях анализировали:

• Жирно-кислотный состав — чтобы исключить добавление растительных жиров вместо молочных.
• Соответствие маркировке — убедиться, что заявленные показатели жира и белка совпадают с реальностью.
• Безопасность — выявить наличие патогенных микроорганизмов или антибиотиков.
• Вкусовые и внешние характеристики — вкус, запах, цвет и консистенцию.

Главное внимание уделяли тому, есть ли в составе «пальма» — то есть заменители молочного жира. В случае их обнаружения сыр считается фальсифицированным.

Результаты проверки радуют. Многие марки оказались полностью соответствующими требованиям. На упаковке не нашли растительных жиров, только натуральное молоко, закваску, фермент и соль — по стандартам ГОСТ. Некоторые бренды даже получили статус «Знак качества» от Роскачества, другие — одобрены по повышенным критериям. Полный список сертифицированных марок размещён на официальном сайте организации, вместе с протоколами испытаний.

Как выбрать качественный сыр самостоятельно?
Несколько практических правил, которые помогают избежать ошибок у прилавка:

1. Обратите внимание на состав.
   Настоящий сыр содержит минимум добавок: молоко или его переработки, закваску, соль и фермент. В некоторых случаях допустимы хлористый кальций или разрешённые добавки. Запретительные ингредиенты: растительные масла, крахмал, камедь, соевый белок и заменители молочного жира. Если на этикетке указано «растительный жир» — продукт стоит оставить.

2. Проверяйте стандарт.
   Сыры, произведённые по ГОСТу, считаются более надёжными. Техусловия (ТУ) могут включать использование заменителей и менее строгие требования, что повышает риск подделки.

3. Обращайте внимание на цену.
   Настоящий сыр стоит дороже маргарина или дешёвого аналога. Чрезмерно низкая цена — тревожный звоночек, потому что внутри могут находиться дешёвые заменители и растительные жиры.

Что тестировали?
В исследование вошли самые популярные сорта: «Российский», «Сливочный», «Гауда», а также сыры, похожие по типу, например, «Эдам». Эти сорта часто используют для бутербродов, в салатах или для натирания в пасте.

Почему наличие «пальмы» плохо?
Растительные жиры, такие как пальмовое, кокосовое или соевое масло, сами по себе не вредны. Однако, если их добавляют вместо молочного жира, качество сыра ухудшается. Это не только обман по ценам, но и снижение пользы и вкуса. Производители, использующие такие добавки, зачастую экономят на сырье, а покупатели платят за натуральность и качество.

Кратко по выводам:
Роскачество проверило многочисленные марки полутвёрдых сыров, и большинство из них оказались без растительных жиров. Обратите внимание на список брендов — он публичен и обновляется. При выборе сыра в магазине стоит внимательно читать состав, избегать «растительных жиров» и ориентироваться на стандарт ГОСТ. Слишком низкая цена — повод к осторожности.

Экспертное уточнение:
При выборе сыра важно учитывать не только производителя, но и упаковку. Обратите внимание на регион производства, наличие сертификаций и целостность этикетки. Помимо состава, обратите внимание на сроки годности и оригинальность маркировки. Эти детали помогают убедиться в подлинности продукта и его качестве.

Ранее мы писали:

• Какие вещи из Фикс Прайс можно покупать смело: ни разу меня не разочаровали
• С 1 мая в России вводятся новые правила расчета оплаты услуг ЖКХ по счетчикам
• Доски, которые не гниют даже за сто лет: дедовский способ обработки, о котором все забыли
• Как обновить старый комод за вечер: покраска без шлифовки и лишних хлопот — личный опыт под руководством мастера
• В "Магните" найдены отличные консервированные персики для гурманов: стоят почти копейки, а вкус восхитительный
• Весенний газон: когда чесать, стричь и почему иногда лучше ничего не делать
• Седые волосы исчезают словно снег: это натуральное средство преображает и возвращает волосам цвет и сияние без колориста
• Ванны и душ уже не модно: новый зарубежный тренд скоро будет и у нас