Елена Елизарова: яйца каждый день полезны, но в меру

Заместитель директора ИПО Сеченовского университета Елена Елизарова рассказала о пользе и безопасности ежедневного потребления куриных яиц. Холестерин в желтках помогает синтезу гормонов, а лецитин регулирует жировой обмен.

Холестерин, находящийся в желтках яиц, играет важную роль в структуре клеточных мембран и участвует в производстве гормонов, сообщает РИА Новости заместитель директора института профессионального образования, автор и руководитель программы "Нутрициология", доцент кафедры гигиены питания и токсикологии института профессионального образования Сеченовского Университета Елена Елизарова.

По её словам, белок яиц переваривается и усваивается на 98%. В состав желтка входят фосфолипиды в форме лецитина и значительное количество холестерина - примерно 200 миллиграмм, при рекомендованной суточной норме потребления 300 миллиграмм.

По этой причине долго считалось, что яйца следует ограничивать из-за содержания в желтке холестерина, — указала Елизарова.

Она также отметила, что содержание лецитина многократно превышает уровень холестерина, создавая благоприятное соотношение и способствуя регулировке жирового обмена. Холестерин же является важным элементом клеточных мембран и участвует в синтезе таких гормонов, как эстроген, тестостерон и кортизол.

Безопасное потребление яиц, с учётом содержания холестерина, составляет одну-две штуки в день. Эти продукты просты в приготовлении и рекомендованы для ежедневного употребления большинством людей, — заключила Елизарова. Основным правилом остаётся умеренность и учет индивидуальных особенностей организма.