Нашла рецепт теста на беляши “как на рынке”: пирожки получаются нежными, с хрустящей корочкой, идеальные
Домашние беляши могут быть не хуже тех, что продают на рынке. Оказалось, секрет не в начинке и не в количестве масла, а в правильном тесте. Рецепт, который хозяйки передают друг другу, удивляет простотой и скоростью. Тесто не требует расстойки и подходит не только для беляшей, но и для жареных пирожков с мясом, картошкой или капустой. При желании его используют даже для чебуреков, немного уменьшая количество муки.
В чем особенность теста
Основа — заварной способ приготовления. Сначала соединяют 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки растительного масла. Сахар не делает тесто сладким, но отвечает за румяную корочку. В смесь вливают 250 мл почти кипящей воды и быстро размешивают.
Когда масса слегка остынет, добавляют еще 250 мл теплой воды и 10–12 г сухих дрожжей. Затем постепенно подсыпают муку до получения очень мягкого, эластичного теста, которое почти не липнет к рукам. Оно легко формируется в шарики и хорошо тянется. Поднимать его не нужно — можно сразу переходить к лепке.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мука (в начале) | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Кипяток | 250 мл |
| Теплая вода | 250 мл |
| Сухие дрожжи | 10–12 г |
| Мука дополнительно | сколько возьмет тесто |
Из теста формируют кружки или просто расплющивают шарики руками, кладут начинку и тщательно защипывают края. Жарят в большом количестве хорошо разогретого масла без крышки до золотистой корочки с обеих сторон. Пирожки готовятся быстро, поэтому важно не передержать их в масле.
В результате получаются пышные, румяные изделия с легким, не «тяжелым» тестом. Даже остывшие, они остаются мягкими и не теряют вкуса, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".
Читайте также:
- Намазка из моркови и сыра за 15 минут: бюджетная закуска, которую гости съедают за 1 минуту
- Лучше они сгниют на ветке - владелец сада в Абхазии рассказал, почему качественные мандарины не доезжают в Россию
- Почему с возрастом от людей нужно держаться подальше: запомните эти простые и мудрые слова Левитанского
- Уже не важно, успел ли пешеход ступить на зебру: как в 2026 году по-правильному уступать дорогу