Французские блинчики на Масленицу - тоньше шелка и нежнее первого поцелуя: превосходят любой ресторанный десерт

Обычные блины хороши, но есть рецепт, который превращает завтрак в событие. Креп Сюзетт - это не просто блинчики. Это легенда французской кухни, пропитанная апельсиновым соком, карамелью и сливочным маслом. Аромат такой, что соседи сбегутся на запах.

Рецепт простой, хоть название и звучит пафосно. Готовится быстро, съедается моментально. Главное - не пожалеть апельсинов и хорошего масла.

Тесто: тонко и нежно

Для начала - блины. Они должны быть тонкими, эластичными, почти прозрачными.

Берутся:

• 2 яйца,
• щепотка соли,
• 1 столовая ложка сахара.

Все это взбивается в легкую пену. Потом добавляется 125 граммов муки. Размешивают до густой массы - важно, чтобы не осталось комочков. Постепенно, тонкой струйкой, вливают 300 миллилитров молока комнатной температуры. Постоянно мешают, чтобы тесто получилось гладким.

В самом конце - ложка растительного масла. И дают тесту отдохнуть минут 15-20. За это время оно станет еще эластичнее, блины не будут рваться.

Пекут на хорошо разогретой сковороде. Смазывают маслом только перед первым блином. Дальше - само пойдет.

Соус Сюзетт: сердце рецепта

Это не просто подливка, а магия. Пока блины ждут, готовят соус.

На сковороде растапливают 70 граммов сливочного масла. Добавляют 70 граммов сахара. Прогревают на среднем огне, пока масса не начнет золотиться и пахнуть карамелью. Важно не пережечь, иначе будет горчить.

Дальше - главный секрет. Выжимают сок из трех апельсинов. Нужно 200 миллилитров свежего, только что выжатого сока. Никаких пакетов, только натуральный. Туда же - чайная ложка цедры. Апельсиновая стружка даст тот самый взрывной аромат.

Смесь перемешивают и уваривают 3-5 минут. Соус должен загустеть, стать сиропным, тягучим, прозрачно-золотистым.

Сборка и подача

Блины складывают стопкой. Потом каждый окунают в горячий соус или щедро поливают сверху. Сворачивают треугольниками или трубочкой - как душа пожелает.

Подают сразу, горячими. Блины пропитались, соус тянется, карамель смешивается с апельсиновой кислинкой. Вкус - не передать словами. Можно добавить шарик ванильного мороженого. Холодное и горячее, сладкое и чуть кислое - идеальный баланс.

Почему это лучше ресторана

Домашние креп Сюзетт всегда вкуснее. Во-первых, готовишь с душой. Во-вторых, можно не экономить на апельсинах и масле. В-третьих, запах на кухне стоит такой, что никакой ресторан не сравнится.

Попробуйте один раз - и обычные блины покажутся скучными. Это не еда, а маленькое французское счастье на тарелке.

Ранее мы писали, Яичницу на сковородке больше не готовлю - беру обычный стакан: получается в миллион раз вкуснее и Освежающий салат из пекинской капусты: ем ежедневно и не перегружаю желудок

Читайте также:

• 7 секретов блинов: блюдо получится идеальным - вкуснее, чем у вашей бабушки
• Быстро, просто и очень вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики - сметут со стола в два счета
• Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее
• Берем "пекинку" и еще 4 ингредиента - получаем вкуснейший салат: идеален на 14 февраля и без варки
• Смешиваем кефир с майонезом - и через 15 минут целая гора лакомства к чаю готова: домашние едят с удовольствием, не остановить