Об этом сообщают РБК Ростов. Ускорение объясняют расширением ассортимента и экспансией как федеральных, так и локальных поставщиков в торговых сетях. По оценке участников рынка, ключевыми драйверами стали рост доверия потребителей к продуктам ритейла и развитие форматов «магазин у дома», где динамика продаж готовой еды достигает двузначных показателей. Оборот сегмента в денежном выражении показал заметный прирост: крупные игроки отмечают увеличение выручки в десятки процентов по итогам 2025 года, опережающее средние мировые темпы. Эксперты прогнозируют продолжение роста в 2026 году — до 10–25% в зависимости от сегмента и региона, при этом наиболее значительный потенциал видится у сервисов доставки и собственных каналов ресторанов (внутренняя доставка, самовывоз). Региональные особенности спроса различаются: в Ростовской области зафиксирован рост спроса на сэндвичи, онигири и салаты; в Краснодарском крае — на сэндвичи с мясными начинками и морепродуктами; в Ставропольском крае — на салаты и супы. Основную потребительскую базу составляют активные люди 25–44 лет (в основном женщины), при этом поколение Z демонстрирует наибольшую скорость перехода на готовые решения — доля молодых потребителей среди покупателей готовой еды продолжает расти. Средняя цена готовой еды варьируется по ритейл‑цепочкам и форматам: в начале 2026 года средняя стоимость позиции в сетях на юге составляла порядка 120–217 руб., прирост цен в сравнении с прошлым годом объясняют инфляцией и ростом издержек на логистику и производство. Потребители становятся более требовательными к соотношению цены и качества: важными факторами остаются свежесть и состав продукта. Поставщики и ритейлеры отмечают, что дальнейшее развитие рынка будет зависеть от технологического совершенствования цепочек поставок, стоимости логистики и возможного введения регуляторных мер, направленных на стандартизацию категорий готовой продукции.
