Пироги с тремя начинками: неповторимые рецепты для вашего стола

Пироги с несколькими начинками – это истинное искусство кулинарии. Представляем вам восемь вкуснейших рецептов, которые позволят создать неповторимый микс, не потеряв интересные акценты в каждой начинке.

Курник: кулинарная классика

Курник – это один из самых известных многослойных пирогов. Его форма напоминает традиционный казачий курень, а не имеет отношения к курицам. Основа чаще всего из бездрожжевого сдобного теста или слоеного.

Первым слоем в курнике укладывается крупа (как рис или гречка), что позволяет сохранить сочность начинок. В качестве других начинок обычно используется вареная курица, рыбное филе, обжаренные грибы или яйца с растопленным маслом. Для сохранения структуры при нарезке пирога, каждую начинку связывают соусом, например бешамель.

Интересно, что спор о том, нужно ли использовать блины между слоями, до сих пор актуален: в европейской части России блины не используются, в то время как на Урале это традиция.

Губадия и прекмурская гибаница: сладкие изыски

Совсем другой мир пирогов открывается в татарской и башкирской кухне с губадией. Этот пирог с интересным слоем «красного творога», который получается в результате уваривающего процесса с добавлением топленого молока и сахара. Тесто может быть как пресным, так и кислым, а форма – круглая и высокая.

Прекмурская гибаница – почти незнакомый нам десерт, представляющий собой слоеный пирог из теста фило. Он складывается из четырех начинок: яблочной, ореховой, маковой и творожной. Этот пирог стал национальным деликатесом Словении, завоевав популярность с 2010 года.

Кулебяка: традиции и вариации

Кулебяка – это уникальный пирог, в котором требуют обязательного деления начинок блинчиками. У нее узкая форма и, как правило, одна из начинок – рыба. Начинки могут располагаться как «этажами», так и рядами, причем каждая дополнительно накрыта блинчиком.

Разнообразие начинок стало настоящим искусством: от жареных грибов до лосося со шпинатом. В современных версиях можно встретить даже «кулебяку на четыре угла», где начинок могут быть 4, но без четкого распределения.

Рецепт пирога с тремя начинками «Венок»

Для приготовления пирога «Венок» потребуется:

• Тесто: 345 г муки, 85 г молока, 15 г прессованных дрожжей, 6 г соли, 85 г сливочного масла, 70 г сахара, 2 яйца.
• Начинка из кураги: 200 г кураги, 100-200 мл воды, 30 г сахара, сок и цедра лимона.
• Творожная начинка: 125 г творога, 40 г сахара, 15 г масла, 1 желток, 20 г крахмала, 10 г рома.
• Ореховая начинка: 125 г грецких орехов, 75 г сахара, 15 г панировочных сухарей, 1 белок, 1 ч. л. корицы.

Приготовление: Замесить тесто, дать подойти. Каждую начинку приготовить отдельно. Разделить тесто, сформировать пирожки и выложить их в форму. Дать подойти и выпекать 60 минут при изменяющейся температуре. И не забудьте посыпать сахаром для украшения.

Эти восхитительные пироги можно дополнить любыми другими начинками по вашему вкусу, создавая уникальную палитру для любого стола.