В последние годы белый хлеб стал объектом всё более жёсткой критики: его называют источником «пустых» калорий, обвиняют в провоцировании скачков сахара в крови и даже ставят в один ряд с вредными продуктами. На фоне модных диет зерновые, особенно рафинированные, переместились из основания пищевой пирамиды к её вершине. Однако диетологи и нутрициологи призывают не спешить с выводами. По мнению ряда специалистов, включая врача-диетолога, кандидата медицинских наук Татьяну Солнцеву, белый хлеб может быть полезной частью рациона при условии грамотного употребления и учёта индивидуальных особенностей организма.
