Хлеб больше не берем: готовлю эти простейшие лепешки на кефире без дрожжей — получаются очень пышные и мягкие благодаря одному секрету
Кефирные лепёшки представляют собой альтернативу традиционному хлебу, являясь полноценным продуктом для потребления в качестве дополнения к чаю или как самостоятельное блюдо. Их приготовление занимает около 30 минут и позволяет получить мягкие, ароматные изделия.
Рецепт кефирных лепёшек
Ингредиенты (на 8 лепёшек):
Кефир — 500 г
Гидрокарбонат натрия (пищевая сода) — 1 ч. л.
Поваренная соль — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 600 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Молоко, кефир или яичная масса — для смазывания.
Процесс приготовления:
В глубокой миске соедините кефир, гидрокарбонат натрия и соль. Тщательно перемешайте до появления пузырьков и увеличения объёма.
Затем постепенно добавляйте муку, замешивая тесто до получения мягкой, слегка липкой консистенции. Избегайте избыточного добавления муки, чтобы предотвратить жёсткость лепёшек. Сверху теста добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте.
Накройте тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут для ферментации.
После завершения ферментации разделите тесто на восемь равных частей. Каждую часть обваляйте в муке и сформируйте шар. Раскатайте тесто в лепёшку толщиной около 1 см или тоньше, в зависимости от предпочтений для получения хрустящей текстуры.
Выложите лепёшки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Вилкой сделайте несколько проколов на поверхности для предотвращения вздутия при выпекании. Края лепёшек смажьте молоком, кефиром или яичной массой.
Разогрейте духовку до температуры 230-250 °C. Выпекайте лепёшки в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от характеристик конкретной духовки.
Готовые лепёшки обладают мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Рекомендуется подавать их горячими с джемом, мёдом или сметаной. Они также могут использоваться в качестве хлеба к супу или как самостоятельное блюдо.