Как из дешевого мяса сделать нежнейший деликатес: секрет ресторанов

21 января 2026г. - VRUBCOVSKE.RU. Самое дешевое мясо можно сделать нежным и сочным с помощью проверенных маринадов. Например, киви-маринад (30-40 минут) быстро размягчает мясо и придает легкую кислинку. Йогурт делает мясо мягким и с румяной корочкой, гранатовый сок подходит для баранины, а уксусный маринад спасает жесткие куски.

Перед маринованием мясо лучше отбить или проколоть, чтобы маринад проник глубже. Хранить в холодильнике, чтобы сохранить вкус и избежать бактерий. Мясо должно быть упругим, без лишней жидкости и запаха. Перед жаркой промойте и обсушите.

Длительное маринование в кислоте портит мясо, оптимально 30 минут - 4 часа. Холодный маринад - самый безопасный и универсальный способ, особенно на природе. Как сообщает "Про Город".