Те самые пирожки из столовой: рецепт с мясом и рисом — сытное кушанье из СССР
Сытные и ароматные пирожки с сочной начинкой
По этому рецепту очень просто воссоздать тот самый, родной вкус дома. Пирожки готовятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюре, рассказала Татьяна Шевченко.
Начнём с теста. Подогрейте молоко до тёплого состояния и растворите в нём сахар с сухими дрожжами. Оставьте смесь в тепле, пока не вырастет пенная шапочка. В миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Если хотите тесто попышнее, добавьте яйцо.
Замесите мягкое эластичное тесто и накройте его полотенцем и поставьте в тепло на полтора часа — оно должно вырасти вдвое. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Отварите рис до полуготовности и остудите. Мелко нарежьте и пожарьте лук просто до мягкости.
Добавьте к луку мясной фарш и обжаривайте, разбивая все комочки. Смешайте фарш с рисом, влейте немного бульона для сочности, посолите и поперчите. Потушите начинку ещё несколько минут и можно её остужать. Горячую класть в тесто нельзя.
Обомните подошедшее тесто и поделите на небольшие шарики. Раскатайте каждый в круглую лепёшку и на серединку каждой положите остывшую начинку. Сформируйте пирожок в виде лодочки, защипнув края. Обязательно оставьте посередине небольшую дырочку.
Дайте пирожкам постоять под полотенцем минут пятнадцать, а потом разогрейте в глубокой кастрюле много растительного масла. Опустите пирожки в кипящее масло отверстием вниз на пару минут. Затем переверните и жарьте со всех сторон до румяной корочки.
Вот и всё! Пирожки выложите на полотенце, чтобы стёк лишний жир. Дайте немного остыть, а потом подавайте. Такая вкуснятина завоюет сердце просто любого.
Ранее мы поделились рецептом отличных яблочных булочек к чаю.
Фото Freepik