Только эти 4 марки масла прошли проверку Росконтроля: эксперты выбрали лучшие

Экономические сложности подталкивают производителей к сомнительным методам, особенно в сегменте дорогих базовых продуктов. Одним из таких является сливочное масло, которое часто становится объектом фальсификации ради максимальной прибыли. Это приводит к тому, что на рынке активно появляются подделки, маскирующиеся под настоящий молочный продукт, но сделанные на основе более дешевых жиров.

Высокая стоимость молочного жира, основного компонента настоящего сливочного масла, является главным стимулом для недобросовестных компаний. Для удешевления они замещают его растительными жирами, такими как пальмовое или кокосовое масло. Продукт с такими добавками нельзя называть сливочным маслом; это, по сути, спред или маргарин. Также встречается подмена животным жиром, например, говяжьим или свиным, что несёт дополнительные риски из-за возможного высокого содержания вредных трансизомеров жирных кислот. Пищевая ценность подобных суррогатов значительно уступает натуральному маслу, богатому витаминами A, E, D и незаменимыми жирными кислотами.

Организация Росконтроль провела масштабное исследование, закупив и проверив 23 образца сливочного масла жирностью 82,5%. Эти продукты были отобраны из бюджетного ценового сегмента, пользующегося высоким спросом у потребителей. Все образцы позиционировались как натуральные молочные продукты без заменителей жира.

Результаты экспертизы жирнокислотного состава оказались тревожными и показали следующую картину:

• 13 образцов содержали явные признаки фальсификации растительными жирами. В большинстве из них молочный жир отсутствовал полностью или присутствовал лишь в следовых количествах.
• В 2 образцах обнаружили примесь животного жира. Хотя растительных добавок не было, их жирнокислотный состав не соответствовал молочному.
• Лишь 8 образцов успешно прошли все проверки и подтвердили свое соответствие стандартам качества и безопасности. Такие данные помогают отличить настоящее масло от подделок.

Данные Росконтроля показывают, что почти две трети проверенного сливочного масла в массовом сегменте не являются тем, за что их выдают. Эксперты подчеркивают, что настоящий продукт не должен сильно коптить при нагревании или издавать резкий запах гари, как это бывает со спредами. При приготовлении, например, используя ресторанный способ, особенно важно применять качественные ингредиенты.

Также ранее эксперты неоднократно обращали внимание на сложности выбора качественного продукта. Они раскрыли тайную формулу настоящего сливочного масла, где ключевым показателем является жирность. Для натурального продукта это магическое число составляет 82,5% молочного жира. Любое отклонение вниз может сигнализировать о наличии добавок или использовании заменителей. Кроме того, слишком низкая цена часто указывает на применение дешевых заменителей жира.