В России сокращается рынок общепита

УрБК, Москва, 24.12.2025. Количество заведений общественного питания в России в ноябре 2025 года сократилось на 3,1% в годовом выражении, до 115 тыс. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на «Яндекс.Карты».

В сервисе отмечают, что наиболее резкое падение в некогда трендовых сегментах: число суши-баров упало на 7,5%, а пиццерий — на 6,4%. Свою долю рынка также потеряли кафе и рестораны. Единственным растущим форматом стали чайханы, чье количество выросло в 2,3 раза, что эксперты объясняют эффектом низкой базы и стабильным спросом на восточную кухню.

Отрасль переживает сложный период из-за совокупности факторов: резкого роста затрат на аренду, персонал и продукты, падения посещаемости на 5% в Москве, а также изменения потребительских привычек в пользу доставки и готовой еды из магазинов, комментируют динамику эксперты.

Рентабельность бизнеса, по словам игроков рынка, снизилась вдвое. Дополнительное давление оказывают региональные ограничения на продажу алкоголя и высокая стоимость кредитов, затрудняющая открытие новых точек. При этом, несмотря на физическое сокращение заведений, число официально зарегистрированных компаний и ИП в общепите выросло на 5%, что говорит о переформатировании бизнеса, поиске новых, более узких и гибких концепций взамен устаревших. Эксперты полагают, что волна сокращений продолжится, так как давление со стороны издержек и макроэкономических факторов не ослабевает.

Тренд подтверждает и региональная динамика. Так, в Екатеринбурге в следующем году ожидается массовое закрытие кафе и ресторанов. В первую очередь свою деятельность вынуждены будут свернуть появившиеся недавно игроки, которые увязли в долгах из-за дорогих кредитов и нехватки оборотных средств.