Карельский научный коллектив дал добро на употребление рыбы с лигулой

Завершено комплексное исследование рыбы, заражённой цестодой Ligula intestinalis, проведённое учёными из Карелии. В рамках данного исследования было установлено, что при соблюдении надлежащих технологических процессов обработки рыба остаётся безопасной для потребления человеком. Паразит Ligula intestinalis, несмотря на свою патогенность для промежуточных хозяев, не способен к развитию в организме человека и не представляет эпидемиологической угрозы для человеческой популяции.

Анализ качественных характеристик мяса инфицированной рыбы после дегельминтации и удаления внутренних органов показал, что оно практически не отличается от продукции, полученной от здоровых особей. Эти данные свидетельствуют о возможности безопасного употребления рыбы при условии соблюдения определённых санитарно-гигиенических норм.

Специалисты настоятельно рекомендуют проводить тщательную очистку рыбы от внутренних органов и паразитарных инвазий. Особое внимание следует уделить утилизации отходов, чтобы предотвратить возможность реинвазии промежуточных хозяев, в частности, птиц.

Потрошение и термическая обработка рыбы являются ключевыми этапами, обеспечивающими её безопасность для потребления. Эти меры эффективно минимизируют риски для здоровья человека, связанные с потреблением речной рыбы.

Ихтиологи акцентируют внимание на необходимости строгого соблюдения правил обработки рыбы, независимо от наличия видимых признаков паразитарных инвазий. Термическая обработка и удаление внутренних органов представляют собой универсальные меры профилактики паразитарных инфекций при употреблении речной рыбы, пишет источник.