Доцент РУДН Гурина: избыток консервантов говорит о низком качестве икры

В качественной красной икре не должно быть растительного масла, лишней воды и большого количества консервантов, а дата изготовления должна совпадать с сезоном добычи. Об этом ТАСС рассказала доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.

Гурина пояснила, что в хорошем продукте допустим минимальный набор ингредиентов: зернистая лососевая икра, соль и не более двух консервантов. По ее словам, добавление растительного масла, молока или уротропина означает нарушение технологии и снижение качества продукции. Она отметила, что производители иногда увеличивают массу банок за счет жидкости, что является признаком недобросовестного подхода.

«Никакого растительного масла, молока, воды и тем более уротропина (Е239) быть не должно. Идеальный состав: икра лососевая зернистая, соль, консерванты, которых должно быть не более двух, обычно это сорбиновая кислота (Е200) и бензоат натрия (Е211)», — подчеркнула эксперт.

Она добавила, что икра добывается и засаливается с июля по сентябрь. Если на упаковке указан декабрь или апрель, то это признак заморозки или перефасовки продукта после покупки у первичного производителя. Гурина рекомендует выбирать банки производителей с Камчатки или Сахалина, поскольку производители из центральных регионов чаще являются лишь фасовщиками.

Покупать красную икру заранее может быть выгоднее, если знать, как долго она хранится и когда начинается сезонное подорожание. Об этом рассказала доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко.