Португалия: Pastéis de feijão - сладость с вековыми традициями
Производство пирожных из фасоли из Торреш Ведраш (pastéis de feijão de Torres Vedras) имеет более чем столетнюю историю.
Оборот от их производства сегодня достигает одного миллиона евро, вкусный бизнес приносит неплохие доходы местной экономике.
В муниципалитете насчитывается около 20 производителей - фабрик и пекарен, которые обеспечивают работой около 150-ти сотрудников и производят порядка 1,5 миллионов пирожных.
И эти цифры могут увеличиться в самом ближайшем будущем, ведь сегодня вековой бизнес начинает делать первые шаги в экспорте. Пионером здесь выступает фабрика Brasão, основанная в 1947 году, которая недавно отличилась тем, что начала осуществлять поставки в крупные торговые заведения, такие как гипермаркеты. По словам управляющей Brasão Перпетуа Лоренсу, «в октябре с.г. мы начали экспортировать в Соединенные Штаты и осуществили четыре поставки по 500 коробок каждая (12 тысяч пирожных), а вскоре намерены осуществить сделку с Японией».
Держатели первого бренда, который восходит к концу XIX века, кондитерские Carmitas и Maria Adelaide имеют третью торговую точку в самом центре Лиссабона, где помимо pastel de feijão продаются другие разнообразные местные сладости и выпечка.
Согласно распространенной точке зрения, рastéis de feijão начали изготовляться в доме женщины, которая позднее стала их продавать. Бизнес передался потомству, и таким образом появились несколько компаний.