Доля продовольственной пшеницы в обследованном урожае 2025 года в Краснодарском крае составляет 86,62%, качество пшеницы в текущем году выше прошлогоднего, сообщили Интерфаксу в Новороссийском филиале Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса (ФГБУ ЦОК АПК). Общее качество зерна нового урожая пшеницы, выращенной в Краснодарском крае в 2025 году, можно охарактеризовать как высокое со значительным увеличением доли высококачественной пшеницы по сравнению с прошлым годом , - сообщили в филиале. Всего было обследовано 7,4 млн тонн мягкой пшеницы. По результатам лабораторных исследований к третьему классу отнесено 47,78%, к четвертому - 38,84%, доля пшеницы пятого класса составила 13,38%. Таким образом, доля продовольственного зерна в исследованном объеме урожая мягкой пшеницы составила 86,62%. При этом качество существенно лучше, чем в 2024 году. Наблюдается значительный рост доли пшеницы третьего класса при сокращении доли пшеницы четвертого и пятого классов. Доля мягкой пшеницы третьего класса выросла с 18,29% (в 2024-м - ИФ) до 47,78% , - отметили в филиале. При этом, доля пшеницы пятого класса (непродовольственной - ИФ) сократилась с 20,97% до 13,38%. Улучшились ключевые качественные характеристики мягкой пшеницы. Зафиксирован рост массовой доли сырой клейковины и белка по всем классам. Это указывает на улучшение хлебопекарных свойств и питательной ценности зерна , - пояснили в ЦОК АПК. Увеличилось число падения по всем классам, что свидетельствует о низкой ферментативной активности и хорошей сохранности зерна. Кроме того, незначительно вырос показатель стекловидности, что является положительным фактором для использования зерна в мукомольной промышленности. Как сообщалось, в текущем году из-за сложных погодных условий - летней засухи, дефицита влаги в почве в крае собрано 9,3 млн тонн зерновых колосовых культур (снижение на 22% к 2024 году - ИФ). В том числе пшеницы намолочено 7,8 млн тонн (снижение на 23%).
