Фаршированный ананас: новогодний мастер-класс от шеф-повара

Идеальное новогоднее блюдо, чтобы порадовать и задобрить покровительницу наступающего года – Обезьяну.Фаршированный ананас «Обезьяний рай»

Понадобится: свежий ананас, куриное филе, соль, перец, растительное масло, сыр твердых сортов, кедровые орешки.

Фото Марии Козловой

Готовим:

Ананас помыть, удалить обсохшие листья и разрезать плод вдоль. Затем нужно вырезать мякоть (удобнее всего сделать ножом надрезы по бокам, затем большой ложкой вытаскивать мякоть из фрукта). Ананасовую мякоть нарезать небольшими кубиками.

Фото Марии Козловой

На сухой сковороде обжариваем кедровые орешки до румяного цвета. Орехи нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорели.

Фото Марии Козловой

Куриное филе нарезать кубиками, посолить и поперчить по вкусу. Жарить, иногда помешивая, около 15 минут. К готовому мясу добавить нарезанную ранее мякоть ананаса и потомить на огне еще 3-5 минут. Даем начинке остыть и выкладываем в ананасовую «чашу». Сверху посыпаем сыром и ставим запекаться в духовку при температуре 180 С градусов около 15 минут до золотистой корочки.

 

Фото Марии Козловой

Готовое блюдо посыпаем кедровыми орешками, можно украсить зеленью и ягодами брусники.

Совет от шеф-повара ресторана «Don Carleone» Людмилы Бурцевой:

Важно выбрать хороший ананас. За свежесть фрукта отвечает густая, зеленая ботва. Максимум, что допускается — подсохшие кончики листьев. Спелость можно определить методом стука. Глухой стук говорит о сочности и спелости ананаса. Цвет корочки у ананаса должен быть желто-золотистого цвета. Ананас можно сочетать с любым мясом, а в начинке использовать, например, картофель.