Финский фокус с огурцами: переросшие плоды превращаются в изумительный хрустящий деликатес за 7 минут
Если привычные рецепты уже надоели, попробуйте финский способ маринования огурцов с горчицей. Минимум усилий, простые ингредиенты и невероятный вкус — такая закуска получается яркой, ароматной и очень хрустящей. Особенно хорошо подходит для переросших огурцов, которые обычно сложно использовать.
Почему стоит приготовить именно так
Подходит для любых огурцов, включая крупные экземпляры.
Вкус пикантный с лёгкой остротой и нежными горчичными оттенками.
Можно хранить в обычной кладовой или шкафу при комнатной температуре.
Не требует сложных ингредиентов и особых навыков.
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л
Огурцы — 1 кг
Вода — 1 л
Горчичные зёрна — 12 г
Лавровый лист — 3 шт.
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Уксус 9% — 100 мл
Подготовка
Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа — это сохранит их хрусткость. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, на пару или кипятком. Главное, чтобы тара была чистой и горячей.
Пошаговый рецепт
Вымойте огурцы, обрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 2-3 см.
В кастрюле смешайте воду, горчичные зёрна, сахар, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
Положите огурцы в кипящий маринад и варите на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Они должны слегка изменить цвет на оливковый.
Разложите огурцы по банкам, добавьте в каждую по лавровому листу и залейте маринадом до верха.
Закройте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
Хранение и применение
Маринованные огурцы отлично хранятся при комнатной температуре в кладовой или шкафу. Их можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах или в качестве гарнира к мясу и картофелю.