Секрет пышных пирожков как в советской столовой

Секреты идеальных пирожков от опытных хозяйок

Чтобы пирожки получились воздушными и вкусными, хозяйки часто используют различные приемы. Вспомните, какими были пирожки в советских столовых – их качество было безупречным. К счастью, нет нужды изобретать что-то новое, все уже давно придумано.

Главный секрет кроется в том, чтобы все ингредиенты для теста имели одинаковую температуру. Жиры необходимо растопить до жидкого состояния. Если вы используете несколько видов жиров, их следует смешать перед добавлением в тесто.

Для дрожжевого теста молоко и вода берутся в равных частях. Молоко придает пирожкам мягкость и пышность, а вода способствует лучшему подъему теста. Вопреки распространенному мнению, яйца в тесто добавлять не стоит. Также следует отказаться от сахара, чтобы пирожки не пригорели во время жарки.