Шеф-повар хосписа рассказал, какие блюда пациенты выбирают на последний ужин

Шеф-повар хосписа Спенсер Ричардс считает, что последний ужин — не просто еда, а важный эмоциональный ресурс, вызывающий теплые воспоминания и дарящий комфорт.

За годы работы Спенсер сталкивался с разными пожеланиями. Так, один молодой пациент не нашёл в меню ничего подходящего и рассказал о своей любви к уличной еде — повар приготовил именно то, что тот хотел. 

Часто пожилые люди просят что-то простое, например, торт «как на день рождения». Для многих это угощение связано с приятными моментами из прошлого, и такой жест вызывает у них искренние эмоции, вплоть до слёз радости.

В хосписе блюда готовят с учётом особенностей здоровья пациентов. Из-за лечения, например, химиотерапии, у многих меняются вкусовые предпочтения, нарушается глотание, появляется металлический привкус во рту. Поэтому кухонный персонал ограничивает использование соли и отдаёт предпочтение мягкой и сладкой пище, которая легче воспринимается и приносит удовольствие. 

Спенсер часто готовит классические французские десерты — панна-котту, крем-брюле, крем-карамель — а также экспериментирует с подачей желе и мороженого, чтобы сделать трапезу максимально приятной.

С наступлением последних дней жизни аппетит у многих пациентов снижается, но команда хосписа прилагает усилия, чтобы еда оставалась источником радости и комфорта. Врачи и сиделки помогают пациентам с приемом пищи, создавая максимально благоприятные условия, сообщает Доктор Питер.

По словам Ричардса, еда — мощный эмоциональный инструмент, который способен пробуждать детские воспоминания и создавать новые теплые моменты, что особенно важно на завершающем этапе жизни. 

Ранее ИА МедиаПоток рассказал, что MIT показал, как получать водород из мусора и солёной воды.