Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без лишней возни, а главное вкусно — делюсь своим рецептом

Жареный картофель – это, безусловно, одно из самых любимых и популярных блюд во многих семьях. Чтобы внести разнообразие в привычный вкус жареной картошки, попробуйте обратиться к богатым кулинарным традициям других стран. Индия, один из крупнейших мировых производителей картофеля, предлагает огромное количество интересных и оригинальных рецептов его приготовления. Сегодня мы предлагаем вам попробовать восхитительный рецепт жареной картошки “по-индийски” – удивительно вкусного, яркого, ароматного и пикантного блюда, которое, несомненно, порадует ваших близких.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель (среднего размера) – 4 штуки
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 30 мл
• Семена зиры – 1 чайная ложка
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый (или красный перец чили) – 0,5 чайной ложки
• Имбирь свежий – небольшой кусочек
• Лук репчатый – 1 небольшая головка
• Карри (порошок) – 1 чайная ложка
• Соль морская – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Адыгейский сыр (или панир) – 150 грамм
• Свежая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу
• Свежий помидор – для украшения готового блюда

Процесс приготовления:

1. Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими аккуратными кубиками.
2. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на среднем огне.
3. Добавить семена зиры и обжаривать в течение 5 секунд до характерного потрескивания.
4. Добавить молотый кориандр и черный перец (или красный перец чили).
5. Немедленно добавить нарезанный кубиками картофель и обжаривать на достаточно сильном огне до образования аппетитной золотистой корочки, регулярно перемешивая (около 10 минут).
6. Мелко нарезать очищенный имбирь и репчатый лук.
7. Добавить нарезанный имбирь, репчатый лук, порошок карри и морскую соль к обжаренному картофелю и продолжать обжаривать еще в течение 5 минут, периодически помешивая.
8. Адыгейский сыр нарезать кубиками, аналогичными по размеру кубикам картофеля.
9. Добавить нарезанный адыгейский сыр к картофелю и обжаривать еще в течение примерно 5 минут, до образования золотистой корочки на поверхности сыра.
10. Посыпать готовое блюдо нарезанной свежей зеленью (петрушкой и кинзой), дать немного остыть и украсить дольками свежего помидора.

Полезный совет: Индийская кухня славится предварительным обжариванием специй в масле, что кардинально меняет их вкус и аромат в лучшую сторону. Семена зиры, например, в сыром виде имеют совершенно иной, менее насыщенный вкус, чем обжаренные в масле.

В Индии адыгейский сыр называют панир и очень любят его за натуральность и отличные вкусовые качества.

Приятного вам аппетита!