Шаурма мощно вошла в рацион и продолжает укреплять свои позиции. В прошлом году спрос на неё вырос на рекордные 20% — ею активно питаются в кафе и уличных точках, заказывают в сервисах. С другой стороны проверки говорят, что качество блюда не всегда блестящее. Разработаны нормативы для шаурмы. С отравлениями, вызванными наипопулярнейшим блюдом, решили бороться нормативами. Да, проверки проводят, но всё же профилактика — главный метод борьбы с некачественными продуктами. Роскачество разработало ГОСТ для шаурмы, который планируют утвердить в текущем году. Первая редакция документа уже готова, её обнародуют для общественного обсуждения. Документ установит стандарты для донер-кебабов, как готовых изделий, так и полуфабрикатов. Для приготовления шаурмы необходимо использовать продукты, соответствующие требованиям действующих нормативных документов и технических регламентов. Кроме того, производство должно осуществляться по фирменным рецептурам и технологическим инструкциям. Маркировка шаурмы должна содержать информацию о производителе, дате изготовления, условиях хранения и другие необходимые сведения. Стандарт определит требования ко всем этапам изготовления шаурмы. По материалам pnp.ru
