Добавить новость

Москвичке прислали промокод «понос» в качестве компенсации за отравление в кафе

Губернатор Воробьев: в Подмосковье строятся новые объекты для спорта

Собянин: Более 87 тыс. школьников участвуют в «Образовательных вертикалях»

Малыши капибары и гориллы родились в Московском зоопарке





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

На крещенский ужин готовим свинину на ребрышках с капустой

В предстоящее воскресенье, 19 января, наступит один из главных православных праздников – Крещение. В народном календаре он знаменует окончание Святок. И в этот день, помимо традиционных крещенских купаний и молебнов, принято было всей семьей собираться на праздничный ужин — обильный, сытный и вкусный. Причем главным блюдом, как правило, был жареный поросенок. Мы же приготовим свинину на ребрышках с капустой в духовке. А также расскажем, какие блюда должны присутствовать на столе 18 и 19 января.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • капуста – 1/2 среднего кочана;
  • лук – 1 крупная головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • перец черный молотый и горошком, соль – по вкусу.

Приготовление

Выбранную свинину на ребрышках, которая называется корейка, промоем и просушим. Затем нарежем ее на порционные куски по линии ребрышек – получатся такие отбивные на косточке. Но отбивать мы их не будем, а уложим в большую глубокую чугунную сковороду (очень хорошо, если такая – настоящая, в которой всё получается быстро и вкусно, — досталась от бабушки). Теперь посолим и поперчим подготовленное мясо с двух сторон и покроем сверху слоем нарезанного полукольцами репчатого лука, а вокруг разложим нашинкованную крупными кубиками капусту. Добавляем черный перец горошком, лавровый лист, наливаем воду, чтоб мясо слегка покрылось, и ставим в духовку. Запекаем свинину с капустой при температуре 180 градусов минут 20, потом при необходимости доливаем воды, накрываем сковороду крышкой, немного убавляем огонь и продолжаем запекать еще примерно полчаса.

Наш крещенский ужин готов! Ароматная и сочная, мягкая как пух свининка пропиталась специями, а капуста – мясным соком, всё буквально тает во рту. Зовем всех, как говорили на Руси в старину, вечерять!

Кулинарные истории

Среди важных традиций православного праздника Крещение Господне – посещение храма, омовение в проруби и застолье, состоящее из особенных блюд. Причем угощение на ужин 18 и 19 января должно отличаться. Какие же кушанья готовят 18 января?

Эту дату в народе прозвали «голодной кутьей». Название объясняется тем, что в Крещенский сочельник целый день запрещается есть что-либо – нужно только молиться и пить воду. Садиться ужинать разрешается лишь после того, как на небе взойдет первая звезда, причем трапеза должна быть полностью постной. На стол обычно подают традиционные блюда русской кухни, которые исключают мясо. Прежде всего, это кутья – исконно славянское блюдо, символизирующее почитание культа предков. Это каша из пшеницы, ячменя или риса с добавлением сухофруктов, мёда, орехов. Существует множество рецептов ее приготовления, однако она всегда готовится без масла. Еще одно обязательно блюдо – узвар. Ароматный и полезный компот варят из смеси сухофруктов и добавляют в него для сладости мёд. Узвар получит яркий цвет, если в него положить шиповник. Также принято подавать борщ без мяса, он готовится на овощном бульоне, который могут дополнить грибы или бобовые. Иногда изюминкой борща становятся «ушки» из теста с грибной начинкой. Не запрещена рыба в любом виде, она будет хороша как основное блюдо.

Распространенное угощение в Крещенский Сочельник, как и на Старый Новый год, – вареники с начинкой-сюрпризом. В этом случае лакомство тоже выступает как способ предсказания. Разные неожиданные начинки имеют свое значение. Например, вареник с ягодами –  к сладкой жизни, с капустой – к деньгам, ну а с солью – к слезам. Что попадется участнику застолья, того ему и ждать в новом году. Приветствуется и всевозможная выпечка. Праздничный стол украсят русские пироги с капустой, грибами, ягодами и яблоками.

19 января, после наступления Крещения, все гастрономические запреты отменяются. Можно есть что угодно, главное – не переедать. Важно, чтобы на столе было особенное количество блюд: 7, 9 или 12. Среди обязательных – кутья и узвар. Завтрак должен начинаться со святой воды с особенным печеньем в виде крестов, по которому в народе также предсказывали будущее: если выпечка удалась – ждать счастья, подгорела или потрескалась – беды. Даже неудавшиеся печенья запрещалось выбрасывать: их нужно было до крошки скормить птицам или животным. Ну а главным блюдом считался обжаренный до румяной корочки поросенок. Его вручную разделывал хозяин дома и раздавал аппетитные кусочки участникам застолья.

Подготовила Елена Векслер

Изображение от topntp26 на Freepik

The post На крещенский ужин готовим свинину на ребрышках с капустой first appeared on Таганрогская правда.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

"Иисус из УСБ": операция "ПуТиН": Путин, Трамп, Нетаньяху. РАССЛЕДОВАНИЕ ДЕЛ "МУС". СЕНСАЦИЯ! Новости. Илон Маск, Дональд Трамп. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!

Встреча со звездой на ледовых гонках

Овчинский: за 2025 год Единый контактный центр провел почти 4 тыс. консультаций

Легенды Евразии. В Москве вышел сборник сказок народов 10 стран

Музыкальные новости

Суд в Москве оштрафовал ЦБ за незаконное хранение боевого оружия

Вопросы получения осужденными высшего образования обсудили в ходе рабочей встречи представители УФСИН и Университета "Синергия"

Собянин рассказал о создании первого в стране кластера лифтостроения

В Башкортостане в рамках проекта «СВОй Женский Бизнес» 50 жен участников СВО прошли бесплатное обучение по построению бизнеса

Новости России

Компании туристической отрасли Москвы сэкономили почти 260 миллионов рублей благодаря нацпроекту

Брынцалов: среднее потребление алкоголя в МО выше, чем в других частях России

Шойгу пообещал Сербии поддержку в сохранении стабильности

Эксперт назвал среднюю зарплату московских таксистов

Экология в России и мире

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

Пермские общественники призвали отменить концерт Лолиты

ENERGY MOUNTAINS в Сочи: музыка и спорт на высоте

Владимир Кузьмин поздравит женщин с 8 марта большим весенним концертом

Спорт в России и мире

Людмила Самсонова легко обыграла Павлюченкову на старте турнира WTA-1000 в Дубае

"Не уверена в доверии": Соболенко прокомментировала ситуацию с Синнером

Касаткина вновь приблизилась вплотную к топ-10 рейтинга WTA

Александрова проиграла Анисимовой и не смогла выйти в финал турнира WTA в Дохе

Moscow.media

Барабанщик

Большинство новых автомобилей в России продаются за 2–3 млн рублей

Немцы превратили Dacia Duster в очень широкий спорткар

В Московском регионе почти 9 тысяч самозанятых формируют будущую пенсию самостоятельно











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Московский инвестор отказался от покупки перевозчика мусора из Бердска

Брынцалов: среднее потребление алкоголя в МО выше, чем в других частях России

"Иисус из УСБ": операция "ПуТиН": Путин, Трамп, Нетаньяху. РАССЛЕДОВАНИЕ ДЕЛ "МУС". СЕНСАЦИЯ! Новости. Илон Маск, Дональд Трамп. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!

Синоптик Позднякова: аномально теплая погода ожидается в Москве в марте