Простой рецепт, который всегда получается. Пропорции выверены до грамма.
Вареники идеально сохраняют форму во время варки, тесто не липнет к рукам и не рвется.
Для приготовления теста нам нужны:
В кастрюле смешиваем воду и молоко. Добавляем соль и отправляем на плиту. Жидкость должна закипеть.
Тем временем просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Делаем в муке углубление, в которое будем выливать жидкость.
Заливаем в муку масло, а следом — кипящее молоко с водой (именно кипяток) и очень быстро перемешиваем. Так мы завариваем тесто.
Перемешиваем, пока масса не остынет до комфортной температуры (рукам не должно быть горячо). Тесто будет из комочков. Как только оно остынет и вы сможете трогать его, можно начинать замешивать тесто руками.
Вам может показаться, что в тесте мало жидкости и оно рассыпчатое, но продолжайте вымешивать без добавления жидкостей. Буквально через минуту оно соберется в шар.
Вымешиваем тесто 5-7 минут до гладкого и однородного состояния. Даем тесту отдохнуть минут 20 под чашкой.
Тесто подходит для вареников с любой начинкой, пельменей и даже чебуреков!
Видеорецепт теста от Юлии Смолл
The post Идеальное тесто для вареников, пельменей и чебуреков first appeared on Новости города Шахты - Шахтинские известия.
