Владимирцам представили топ-5 маринадов для мясаЧтобы мясо получилось нежным и сочным, его стоит предварительно замариновать. Для этого отлично подойдут смеси на основе фруктов и ягод. Многие из них содержат кислоты, которые помогают размягчить мясные волокна. В комбинацию можно добавить ароматные травы, разнообразные перцы, соевый соус и другие ингредиенты. В проекте Роспотребнадзора "Здоровое питание" представили несколько интересных рецептов.1. Цитрусовый маринад
Апельсины – 2–3 шт.
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Кинза свежая – 3–4 веточки
Орегано сушеный – 0,5 ч. л.
Масло оливковое – 30 мл
Тмин – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,2 ч. л.
Снимите цедру с одного апельсина и лайма. Затем выдавите сок из апельсинов, чтобы получилось примерно 200–220 мл, и сок из лайма (нужно 25–35 мл).
Чеснок натрите на мелкой тёрке. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. В миске соедините сок лайма и апельсина, оливковое масло, добавьте чеснок, кинзу, орегано, тмин, а также соль и чёрный перец.2. Ананасовый маринад
Яблочный уксус – ½ ст.
Концентрированный ананасовый сок – 0,3 ст.
Соевый соус – 2 ст. л.
Острый перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
В миске смешайте яблочный уксус, ананасовый сок, соевый соус, перец и оливковое масло. Посолите.3. Ягодный маринад
Вишня – 50 г
Крыжовник – 50 г
Красная смородина – 50 г
Клюква – 50 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Мята – 3 листа
Кинза свежая – 3 веточки
Соль морская – 1 ч. л.
Перец молотый – 1 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Петрушка свежая – 3 веточки
Чеснок молодой – 2 стебля
Измельчите в чаше блендера петрушку, кинзу, чеснок и мяту. Затем добавьте туда ягоды (если они заморожены, предварительно разморозьте их) и измельчайте до получения кремообразной массы. После этого добавьте сок лимона, мёд, соль и перец по вкусу.4. Маринад из киви
Лук – 3 шт.
Киви – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусуСоль – по вкусу
Снимите кожуру с луковиц и киви. Одну луковицу и один киви нарежьте на кусочки, положите их в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Оставшиеся две луковицы нарежьте колечками и слегка посолите, чтобы они дали сок. Положите мясо в пюре, сверху выложите луковые кольца, полейте маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте.5. Гранатовый маринад
Лимон – ¼ шт.
Соевый соус – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1 ст. л.
Паприка – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Гранатовый сок – 200 мл
Свежемолотый черный перец – щепоткаХмели-сунели – ½ ч. л.
Смешайте соевый соус, выдавленный чеснок, оливковое масло, паприку, соль, гранатовый и лимонный сок, черный перец, хмели-сунели. Взбейте блендером до однородной массы.
Фото: Fusion Brain, платформа для генерации изображений
