Всем известно, что апельсины, мандарины, грейпфруты и так далее состоят из сочной части и кожицы. Но это еще не все: плоды еще содержат тонкую белую прослойку, которую обычно выбрасывают из-за ее горькости. Называется она красивым словом альбедо, что с латинского переводится как «белый».
Эта часть цитрусовых на самом деле очень полезна, ведь содержит в себе много полезных антиоксидантов и витаминов.
Например, из альбедо получают цитрусовый пектин — натуральный загуститель, который активно используется в кулинарии. Особенно, в приготовлении десертов.
Из апельсиновых и мандариновых корок можно приготовить цукаты или просто засушить их для дальнейшего добавления в чай или глинтвейн.
А чтобы получить максимум пользы — можно приготовить фруктовый смузи с добавлением цельных долек апельсина с альбедо.
