Полезные свойства рыбы и выбор между морской и речной
Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, решающим фактором является среда обитания – дикая природа или рыбная ферма. Портал sports.kz разбирался в этом вопросе.
Рыба – ценный источник витаминов (A, E, D), йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), легкоусвояемого белка, а также минералов (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний). Она способствует здоровью суставов, мозга и всего организма, замедляет старение клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богаче жирными кислотами, речная – белком и железом. Однако, частая заморозка морской рыбы при транспортировке снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя загрязнение морей и океанов тоже существует, основная концентрация вредных веществ сосредоточена у берегов, в то время как промысел ведется в глубоководных районах.
Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся:
Диетологи рекомендуют рыбу, выросшую в естественных условиях. Елена Малышева, известный диетолог, советует обратить внимание на следующие виды:
Среди речной рыбы выделяются щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительны кальмары, так как их пока не выращивают искусственно. Важно избегать химически обработанного филе кальмаров.
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако, следует помнить о возможности обработки рыбы химикатами, подкачивании водой или краской, повторной заморозке и разморозке. При выборе рыбы обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания.
