Добавить новость

РАН: Грузия не будет восстанавливать дипотношения с РФ в 2025 году

Учебники для будущего: как будут использовать искусственный интеллект в школах

Синоптик Шувалов спрогнозировал нестабильную погоду в Москве в январе

Сергей Собянин: К проекту «Учебный день в музее» присоединились новые площадки





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Пост №5996091

Автор: Сара Сусековна

Болоньезе, французский вариант

Когда новогодние салаты уже съедены, встает вопрос, что приготовить, чтобы вкусно покушать, пока листаешь Джой? Особенно, если есть время и желание, а также простенький набор продуктов, доступных почти везде. Кто-то скажет, можно купить готовый соус. Да, но приготовленное своими руками всегда лучше, тем более каникулы, куда спешить.

Наверняка, многие уже пробовали классический Болоньезе по-итальянски, для разнообразия предлагаю сделать немного иначе, как если бы это было во Франции, где основной акцент в соусе делается на тимьян, и есть еще пара нюансов, характерных для французской кухни. Итак, начнём.

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400г (1 подложка);

Макароны «Спагетти» - 450г (1 упаковка);

Вода для макарон – 1,5л;

Помидоры консервированные – 400г (1 банка);

Свежие помидоры «Черри» - 2-3шт., для сервировки (по желанию);

Томатная паста – 1ст.л.;

Мука пшеничная – 1ст.л.;

Лук – 1 средняя луковица;

Морковь – 1 шт.;

Стебель сельдерея – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Масло подсолнечное рафинированное – 3ст.л.;

Масло сливочное – 1ст.л.;

Вино (любое, можно недорогое) – 100мл (или пол стакана);

Специи: соль, черный перец, сахар, приправа «Прованские травы» - по
вкусу;

Тимьян, свежая зелень и сыр (по желанию).

Ориентировочное время готовки – 40 минут. В итоге получится примерно 5
– 6 порций.

Сначала ароматизируем масло. В глубокой сковороде, на среднем огне, прогреем 3 ст.л. растительного масла, кладем в него располовиненную дольку чеснока и, по желанию, веточку тимьяна. Можно обойтись и без неё, в прованских травах и так есть тимьян, просто, с дополнительной тимьяновой веткой, будет более яркий вкус, а у меня как раз завалялась одна. Для придания более нежного вкуса, добавляем чайную ложку сливочного масла, это повышает калорийность и делает готовый соус более блестящим. Можно жарить только на подсолнечном, но нежелательно использовать одно лишь сливочное без подсолнечного, в этом случае масло начнет быстро подгорать. Наша задача, чтобы чеснок отдал в масло тонкий аромат, поэтому, когда он приобретет золотистый цвет, вынимаем его из сковороды
(как и ветку тимьяна), больше он нам не понадобится. Обычно это происходит быстро,
поэтому внимательно следите, чтобы чеснок не почернел, иначе появится горечь.

Далее пассивируем предварительно нарезанные овощи. Сперва отправляем на сковороду мелко нарезанный лук, затем морковь кубиками, а после – сельдерей. Вообще, лук+морковь+сельдерей+сливочное масло – это основные 4 ингредиента почти в любых
французских блюдах.

В пассивированные овощи добавляем фарш и специи по вкусу – щепотку соли, перца, чайную ложку прованских трав (без горки), обжариваем. Читайте состав на пакете с травами, некоторые производители добавляют туда соль, в этом случае солить надо меньше. Чтоб не ошибиться, лучше постоянно пробовать на соль в процессе готовки.

Для придания густоты и яркости цвета нашему соусу, используем 2 ингредиента – столовую ложку муки и примерно столько же томатной пасты, которые лучше всего добавить на этом этапе, т.к. их вкусовые качества значительно улучшатся при обжарке. К тому же обжаренная мука не образует комочков, в отличии от сырой. Это можно сделать и на отдельной сковороде, либо просто отодвинуть фарш, и прогреть их на свободной части дна с маслом. Мешаем их в
масле лопаткой 1-2 минуты, после того как они станут немного оранжевыми, перемешиваем вместе с фаршем.

Наконец, мой любимый этап – деглазирование вином. Когда льешь вино на горячую сковородку, и оно испаряется, аромат просто божественный. Для большего удовольствия можно еще и выпить пару глотков. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, вино только отдаст свой аромат и уникальное послевкусие, которого не добиться с помощью одной лишь воды. В моем рецепте используется недорогое белое полусухое вино.

Когда весь алкоголь выпарился (а это происходит быстро, около минуты), можно добавлять консервированные помидоры. Если у вас они не очищенные, предварительно снимите кожуру. Здесь еще важно понимать, что добавление 400 г помидоров требует дополнительной
соли, и не только. Помидоры могут быть разной степени сочности, нужно смотреть
по влаге, если её маловато, то добавить немного воды, по консистенции соус должен быть примерно как подлива. Также помним, что помидоры – это кислота, как и вино (особенно сухое), поэтому кислинку балансируем сахаром – 2 чайные ложки вполне достаточно. Попробовали, добавили соль/сахар для баланса, далее можно накрывать крышкой, переключать на маленький огонь и дать соусу «дойти» ещё несколько минут.

Тем временем кастрюля с подсоленной водой как раз закипела, варим макароны. Используйте рекомендации на вашем пакете, т.к. у разных производителей разное время готовности. Для удобства можно разломать спагетти пополам, это сэкономит время, т.к. для длинных макарон нужно больше воды, и дольше ждать, пока она закипит. Пока
макароны варятся, будет не лишним их периодически помешивать, чтобы избежать слипания.

Рекомендую варить столько макарон, сколько вы съедите за раз, т.к. чем дольше они потом стоят, тем сильнее размягчаются. Но если всё-таки хотите сделать впрок и остатки убрать в
холодильник, то лучше добавить в них немного растительного масла, чтобы не слиплись. Только имейте ввиду, что промасленные макароны хуже впитывают соус.
Обычно, когда большая семья, всё съедается сразу.

Подаем пасту красиво, на плоской тарелке. Сверху можно натереть немного сыра. Если есть свежая зелень - добавляем, также по желанию можно украсить дольками свежего помидора.

Приятного аппетита!

Развернуть

Комментировать

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Аросева, Смоктуновский, Мордюкова, Плисецкая. 100-летние юбиляры 2025-го

Россия рассматривает проект о вступлении Армении в ЕС как начало выхода из ЕАЭС

Сообщившего о бомбе на рейсе Нижнекамск — Москва пассажира доставили в полицию

В Госдуме призвали певца Алексея Воробьева вернуться из США в Россию

Музыкальные новости

Плейлист ЗВЕЗДЫ ПОЭЗИИ.

Собянин: 1,4 тыс. аварийных бригад дежурили в Москве на каникулах

Новый спортивный директор "Спартака" Кахигао прилетел в Москву

В Пулково днем в среду задерживаются 13 рейсов

Новости России

Мечты о пенсии нужно поделить на четыре

В Госдуме призвали певца Алексея Воробьева вернуться из США в Россию

Как современная русская культура пришла в Африку

«Рейнджерс» заинтересован в трансфере Саши Зделара, пишет Daily Mail

Экология в России и мире

Кабинет Артиста. Яндекс кабинет артиста. Яндекс музыка кабинет артиста.

Рекламная Афиша для Артиста.

Возьми с собой: мастер-класс по валянию обаятельной игрушки из шерсти

КАКИМИ БЫ НИ БЫЛИ ДОГОВОРЫ, ДРУГИЕ ЗА НАС ВОЕВАТЬ НЕ БУДУТ

Спорт в России и мире

«Классический Бублик». Лучший теннисист Казахстана рассмешил комментаторов. Видео

Аделаида (ATP). 2-й круг. Пол сыграет с Гинаром, Оже-Альяссим – с Казо, Шаповалов встретится с Гироном, Корда – с Давидовичем-Фокина

Самсонова одержала победу в первом круге турнира WTA в Аделаиде

Касаткина менее чем за час проиграла американке Киз в четвертьфинале турнира WTA в Аделаиде

Moscow.media

Проблемный участок М-5 "Урал" станет четырехполосным

Кировск. Мурманская область. Кольский полуостров

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

Hongqi опубликовала патентные изображения нового кабриолета











Топ новостей на этот час

Rss.plus






После «Бригады» ее благодарили за «сына». Подарки судьбы актрисы Теличкиной

Аросева, Смоктуновский, Мордюкова, Плисецкая. 100-летние юбиляры 2025-го

Сообщившего о бомбе на рейсе Нижнекамск — Москва пассажира доставили в полицию

Разведывательный полет Boeing США: активность у границ России возрастает