Учитывая российскую традицию питаться почти все каникулы яствами, приготовленными на новогодний стол, в Управлении Роспотребнадзора по Камчатскому краю напомнили о сроках годности праздничных блюд, передает агентство «КАМЧАТКА-ИНФОРМ».
В ведомстве отмечают, что сроки хранения праздничных блюд зависят от ингредиентов, способа приготовления и условий хранения. «Важно помнить, что эти сроки являются приблизительными. Если вы сомневаетесь в свежести блюда, лучше его не употреблять. Также следует учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции на некоторые продукты», - сообщили в управлении.
Итак, салаты, заправленные майонезом или другим соусом, хранятся не более 12 часов в холодильнике при температуре +2–+6 °C. Это связано с тем, что майонез и другие соусы являются благоприятной средой для размножения бактерий. Поэтому салаты, заправленные такими соусами, портятся быстрее. «Чтобы продлить срок хранения салатов, можно заправить их небольшим количеством соуса непосредственно перед подачей на стол. Также важно хранить салаты в герметичной таре, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий», - говорят специалисты.
Овощные салаты без заправки можно хранить до 36 часов. Это связано с отсутствием в них скоропортящихся ингредиентов, таких как мясо, рыба или молочные продукты. Однако даже в овощных салатах могут размножаться бактерии, поэтому важно хранить их в холодильнике и не оставлять при комнатной температуре.
Мясные и рыбные блюда хранятся от 24 до 48 часов при тех же условиях. Мясные и рыбные продукты могут быть источником опасных бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер. Поэтому важно тщательно готовить эти продукты и хранить их при правильной температуре. Также важно использовать отдельные разделочные доски и ножи для мясных и рыбных продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Торты и пирожные с кремом хранятся от 72 до 120 часов (в зависимости от вида крема). Это связано с наличием в них консервантов и стабилизаторов, которые помогают сохранить их свежесть. Однако даже с такими добавками торты и пирожные могут портиться, если они хранятся неправильно. Важно хранить торты и пирожные в герметичной упаковке, чтобы предотвратить высыхание и загрязнение. Также следует избегать хранения тортов и пирожных рядом с другими продуктами, которые могут иметь сильный запах.
Изделия из фарша хранятся до 24 часов. Фарш является благоприятной средой для размножения бактерий, поэтому он портится быстрее, чем целые куски мяса. Чтобы продлить срок хранения фарша, его можно заморозить. При хранении фарша важно соблюдать правила гигиены, использовать чистую посуду, а также хранить фарш в герметичной таре.
Запеканки и пироги хранятся от 24 до 72 часов. Срок хранения запеканок и пирогов зависит от ингредиентов, из которых они приготовлены. Например, запеканки и пироги с мясом или рыбой хранятся меньше, чем запеканки и пироги с овощами или фруктами. Их следует хранить в холодильнике в герметичной таре. Также необходимо избегать хранения запеканок и пирогов рядом с продуктами, которые имеют сильный запах.
Жареные овощи и грибы хранятся до 24 часов. Жареные продукты быстро теряют свою свежесть, так как они становятся более влажными и мягкими. Чтобы продлить срок хранения, их можно охладить, поместить в герметичную тару. Также необходимо избегать повторного разогрева жареных продуктов, так как это может привести к их порче.
Десерты на основе молочных продуктов хранятся от 12 до 24 часов. Молочные продукты являются благоприятной средой для размножения бактерий, поэтому десерты на их основе быстро портятся. Чтобы продлить срок хранения десертов на основе молочных продуктов, их можно заморозить, а также хранить в холодильнике в герметичной таре.
