Адыгейская национальная кухня: щипс
Щипс - это соус, который подаётся к мясу. Блюдо это наравне с сыром является визитной карточкой адыгейской национальной кухни. Разновидностей щипса много. Он бывает мясной, овощной и молочный. У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого национального блюда. В этом посте хотелось бы поделиться рецептом мясного щипса с пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- мясной бульон (из любого мяса с добавлением целой луковицы во время варки; соотношение: на 2 л воды 1 кг мяса) - 2 л;
- чеснок - 1 зубчик;
- лук - 1 шт;
- чабрец - по вкусу;
- красная паприка - по вкусу;
- адыгейская соль - по вкусу;
- пшеничная мука - 140 г;
- сливочное масло - 150 г.
Как приготовить:
1. Мелко нарезать лук. В сотейнике растопить сливочное масло, пассеровать на нём лук.
2. Постепенно всыпать муку, активно помешивая, до удаления комочков.
3. Добавить в сотейник паприку, чабрец, адыгейскую соль, мелко порубленный чеснок.
4. Влить бульон, непрерывно помешивая содержимое сотейника. Когда вы добавите весь бульон, нагрев нужно отключить.
Щипс готов! Приятного аппетита!
